茅台优质酱香酒，为什么别的地方烤不出来
编辑：小明 发布时间：2017/5/13 10:05:52 浏览次数：1351 信息分类：
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在贵州的茅台镇，围绕着一条河，它不仅孕育了生命，还孕育了茅台镇的一批批酱香酒，使得人们一到茅台镇，就有一阵“琼浆玉液”的香味扑鼻而来。
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一提到茅台镇，你可能较先想到的就是国酒茅台。为什么在茅台镇众多的酱酒之中，茅台酒能够长期处于一个不败之地，甚至成为与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，成为大曲酱香型白酒的鼻祖？
我想，是因为它的纯粹及美酒河水。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台酱酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酱香酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或我国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。
茅台酱香酒的高质量多年保持不变。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酱酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是我国名白酒中度数较低的。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚。
这就是茅台酱香的纯粹，在一个地方用一条河的水坚持着同一个标准同一个文化概念，才酿制出了纯粹的茅台酱香酒。
在茅台镇，赤水河的水还孕育着多家酱酒企业，而茅台独特而纯粹的酿酒方式及企业文化使之成为了酱酒的一个典范，而茅台酱香酒之一“酱酒部落”，地理条件得天独厚，与茅台国酒厂隔河相望，用的与茅台酒厂同一段水，厂家的祖上曾是茅台酒厂的烤酒师，后自己独立开小酒厂，子子孙孙以烤酒为生，“酱酒部落”的酒厂是这条街一家烤酒的酒厂，由于地理条件限制酒厂不能扩大修整，只能延续小厂烤酒。“酱酒部落”不仅是它的酿酒工艺，它的包装精致，性价比很高（五年纯粮食坤沙才68元一瓶，六年88元一瓶）的一款茅台正宗纯粮食窖藏坤沙，它带着纯粹的酱酒文化一如既往地坚持产出高品质、健康的酱酒！
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