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【关中酒文化】喜欢喝烈酒,不喜欢绵绵低度酒

编辑: 小丫 发布时间:[ 2017-9-2 8:59:11 ] 信息分类: 酒文化

  关中喝酒,若是人多了就要讲究一个座次。主位是“主宾”或者“东家”坐的,是正对门的位置,并不是风水学的坐北朝南坐东向西的位置。倘若你分不清主次,就要看餐桌上的餐布,高高耸起似迎宾仙鹤的,那就是主位。

【关中酒文化】喜欢喝烈酒,不喜欢绵绵低度酒

  酒桌上的酒一般是烈酒。关中人喜欢喝烈酒,不喜欢南方绵绵的低度酒,也不喜欢北方甜甜的马奶酒,即便是“酱香突出、幽雅细腻”的国字号名酒,就像关中的汉子不喜欢吃大米、喝马奶一样,总觉得那些东西没有扯面解馋、得劲。

  酒席一开始,主陪就站起来,提议大家为主宾连干三杯:第一杯是感谢莅临、蓬壁生辉,第二杯是仕途通达或财源滚滚,第三是杯身体健康、阖家幸福。这三杯在坐的各位都必须喝完,因为关中人讲究“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”,而且还要要昂起头来,咂出声来,一滴也不能掉下来,这就叫着“望星空、鸟叫声、挂金钟”,这既是关中人豪气的展示,也是对主宾的尊重,因此上有的关中人待客,常常是客人没醉,自己却先倒下了。接下来再由陪同人员分主次分别敬主宾,当然主宾也要礼尚往来,回敬在座的各位。若是三二两酒量的主宾,这一轮礼仪下来,就会两眼放光脸泛红晕。

【关中酒文化】喜欢喝烈酒,不喜欢绵绵低度酒

  等酒过三巡菜过五味,鱼就上来了。关中的酒席可以不要山珍海味,但不能没有鱼,图的就是“年年有余”的祈富,这也许是缘于中国餐饮文化中的“鱼文化”。有了鱼就要喝“头三尾四”的鱼头酒,当然经过培训的礼仪小姐,也肯定会把鱼头对着主位。只有等主宾喝了鱼头酒,大家才能依次动筷子捣鱼吃。这一轮礼仪下来,就是半斤八两酒量的主宾,也开始血往上涌脚下生风。不过此时,酒场上的气氛也就更加活跃了。

  关中的女人一般不喝酒,能喝的可绝对是海量,就象做饭的女人多,做大橱却是男人;喝酒的男人多,做酒神的却是女人。若再遇上能说会道靓妹,那男人们就更不是对手,即使是“酒神”武松在场,恐怕也是过不了景阳岗的。

【关中酒文化】喜欢喝烈酒,不喜欢绵绵低度酒

  “百里不同风,十里不同俗”。关中的渭水养育了关中的汉子,关中的黄土孕育了中华的文化。因此关中的酒俗,既展示了关中人守礼、重情、豪爽的性情,也深深的打上了儒家思想的烙印。

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