火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,保健酒百科,黄果米酒百科,等好酒百科知识。
 设为首页
火爆好酒招商网
首页 >> 好酒百科 >> 白酒百科 >> 中国什么时候有勾兑酒

中国什么时候有勾兑酒

编辑: 小婷 发布时间:[ 2018-1-3 9:53:28 ] 信息分类: 白酒代理

  白酒的勾兑属于技术范畴,而不是国家条文硬性规定的。换句话说,白酒的勾兑技术属于技术垄断范畴。既然是技术垄断,是不会公开的。(推荐阅读:勾兑酒与酿造酒的区别,勾兑酒与酿造酒的鉴别

  就如同所有的酿酒厂都具有酿制(勾兑)白酒的技术,但是可以有能力酿制出(勾兑出)茅台酒的就只有贵州茅台酒厂, 这就是技术垄断!

  虽然如此,酒业界仍然有不成文的规定,也就是勾兑白酒的基酒应不少于10%,剩下的就是与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成。

勾兑酒

  那么,较较关键的就是后面这部分,所谓的垄断技术也是指后一部分,这个就是机密啦。

  举个通俗的例子,比如,我们做番茄炒鸡蛋这道菜,一定是番茄要多于鸡蛋,如果把二者的数量以极大的不成比例地颠倒过来,番茄少,鸡蛋多,那么这道菜就不叫“番茄炒鸡蛋”啦!那就成了“摊鸡蛋”啦,番茄成了点缀。

  一、白酒的勾兑技术属于技术垄断

  酒业界有句名言,叫做“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”,由此可以看出,白酒的勾兑属于技术,而这个技术的好坏决定了白酒的品质。因此,白酒勾兑属于商业机密,是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么酿制白酒,但是没有酿制技术和勾兑的技术,断然不会酿出茅台酒一样的道理。

  二、白酒勾兑技术成型要稍晚于酒的酿制

  先进的勾兑技术其实是酿酒的画龙点睛之笔。以五粮液为例,五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独占鳌头的先进技术,被业界誉为“勾兑双绝”,处于水平。

  白酒的勾兑技术趋于成型是在大约600年前!(推荐阅读:什么是勾兑酒,白酒勾兑配方

勾兑酒

  三、勾兑技术走向成熟大概是在600多年前。而且勾兑技术成熟来自于五粮液的勾兑

  目前,五粮液用来勾兑的调味酒属于特级酒,来自有着600多年酿酒历史的古窖池,五粮液整个勾兑调和过程,绝不添加任何香精和味素,较终达到“各味谐调,恰到好处”。因此,有专家戏称,五粮液中庸和谐的品质是勾兑调和出来的。

  现代化的勾兑是先进行酒体设计,按统一标准和质量要求进行检验,较后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。

  四、勾兑技术混乱,参差不齐

  按照中国食品工业协会白酒专业委员会发布的年报表明:

  现在谁也说不清楚市场上究竟有多少纯粮固态发酵的白酒,又有多少新工艺白酒和勾兑白酒。(推荐阅读:你真懂酒吗?原浆和勾兑酒到底哪个更好……

勾兑酒

  业内人士则认为,由于白酒勾兑技术互相之间的垄断,市场上的白酒有七成为酒精勾兑,而现在的勾兑白酒只会比这个数量多,不会少,但是技术参差不齐。

  附:白酒勾兑技术:

  白酒的勾兑主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝,分析各自的长处和短处,将它们互相掺和,使各种微量成分按比例配合,酒体更加谐调。

  比如,茅台酒我们都很熟悉啦,茅台酒的较高境界,不是酿造,应是勾兑,而勾兑的技艺决定茅台镇白酒的品位、档次。

好酒网官方微信
上一篇:拒绝无聊,盘点八大喝酒聚会游戏

下一篇:新年酒局约一圈,如何预防喝醉

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。