“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔……”凡是上过酒桌的人一定会对这些劝酒词十分熟悉。现如今，酒已经成为了人们社交的一把利器。“人在江湖走，不能离了酒”，无论是普通的人际交往，还是职场中的商业往来，酒局都是必不可少的。很多酒场“行家”总会这么教育新人们：不能喝酒没关系，多喝就练出来了。于是，不少人开始了“艰苦卓绝”的练酒量行动……
酒量是指人在喝醉前所能摄入的酒精量，而它的大小则与人体代谢、分解酒精的速度有关。
喝酒的过程就好比是向水池中注水，在注水的同时，身体所控制的阀门也在往外排水。而控制阀门效率重要的则是两个与乙醇代谢有关的酶——乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶2。 （推荐阅读：关于白酒度数的7个秘密，白酒度数知识讲解）
乙醇脱氢酶将摄入体内的乙醇转变为乙醛和水，乙醛脱氢酶2再分解乙醛，将其变为的乙酸、二氧化碳和水，终排出体外。 （推荐阅读：夏天为什么要喝白酒，怎么喝）
这个过程看似简单，可中间产物乙醛对身体的危害却不容小觑。人在喝酒时满脸通红、心跳加速、神经紧张……这些都与乙醛有关。
因此，光解决了乙醇是远远不够的，必须得靠两种酶相互作用、完美配合，才能完成酒精代谢的大业。
不过，酶毕竟是长在身体里的，它们的活性和数量都是爹妈给的，决定于遗传基因。
我们在日常生活中也经常有这样的感慨，南方人普遍酒量不佳，东北人天生就是喝酒的料，战斗民族俄罗斯更是什么酒都敢喝，不得不说基因对于酒量来说确实起着决定性的作用。
那些想要提升酒量的人们，多喝酒真的不能起到什么作用，或许只有转基因才能帮到你了。 （葡萄酒智库）