火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,保健酒百科,黄果米酒百科,等好酒百科知识。
 设为首页
火爆好酒招商网
首页 >> 好酒百科 >> 白酒百科 >> 酒的度数越高就会越辣吗

酒的度数越高就会越辣吗

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2018-11-5 9:08:44 ] 信息分类: 白酒招商网

  记得你**次喝酒是什么感受吗?有的说“苦”,有的说“呛”,有的说“香”,竟然还有的说“甜”,不管答案是什么,如果说“辣”,想必所有人都不会反对。那么问题来了,白酒为什么那么辣?辣味是酒精引起的吗?酒的度数越高就会越辣吗?

  白酒为什么那么辣

  酒体是存在辣味物质的,其主要是一些醛类物质,这也是酒体中辣味的物质基础。

  酒的度数越高就会越辣吗

  度数一般指“酒精含量”,按现行**标准用体积分数来表示。因此“同样的酒度”一般指同样的酒精含量,而酒精在味觉上呈现的则是“微甜”,因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。

  为什么的有的辣有的不辣

  1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质,如丙烯醛,虽然微量却也很辣。

  2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了,而使本不应该凸显的辣味凸显出来。

  传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的化,是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体,如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况,那就是用食用酒精勾兑白酒时,所用酒精质量较差时,也会出现辣味。

好酒网官方微信
上一篇:水在酿酒过程中起什么作用

下一篇:塑料桶装的白酒怎么样

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。