对于今年的白酒行业发展越来越好，许多人都想从事酿酒行业或者是把酿酒作为创业的**项目，那么开一个酒坊需要了解什么?我们一起来看看：
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开酒坊的基本流程有：了解当地酒市场→考察酿酒设备→学习酿酒技术→确定并采购设备→根据设备规划建设厂房→发酵出酒→送检办证→持续发酵出酒→包装出售。
**步、了解当地白酒市场：在酿酒之前，我们应该去考察一下当地白酒市场。当地人喜欢喝什么口感的美酒？当地有多少人酿酒，他们主要酿什么酒？什么酒在当地热销？如果我们进入酿酒市场，要如何定位？怎样才能让我们的酒即有当地特色，又与众不同？只有做好市场调查，明白顾客到底需要什么，我们才能有针对性的酿制酒品，才能抓住顾客的需求，才能以快的速度打开市场。要不，我们就会犯主观上的错误，酿出来的酒卖不出去。
第二步、考察设备，寻找一款能为你服务的厂家，购买一套适合你的设备。酿酒设备企业多如牛毛，如何在这牛毛般的企业中找到适合我们的企业这才是重点。方法很多，有的人喜欢朋友介绍，有的人喜欢网上搜索，也有的人直接天南海边游玩……。不管采取那一种方式，我们终的目的只有一个，找到一款适合你的产品。
我们都应该多多了解酿酒设备相关知识，确定几家，然后直接去该公司考察，眼见为实，在考察的时候我们不能只盯着酿酒设备价格，买设备不像买衣服，穿不了直接扔了也就几十，几百块不心痛。我们更应该考虑设备使用起来是否方便快捷，重要的是该公司是否能为我们提供技术支持，后续生产过程中是否有能力为我们解决生产过程中的一系列问题，酒曲酒药的供给是否充足稳定……总言之：不能只盯酿酒设备价格，多关注做酒过程所面临的一切有问题，找出适合自己的企业。
第三步、确定并采购酿酒设备。通过前面的考察，各方面都达到要求的企业就是我们要选择的企业，这时候我们要在同质的设备中选择一款价格实惠的。可能有朋友就问你刚刚不是不让考虑价格吗?是的，因为前一步我们要考虑价格以外的东西，其他因素考察完了，肯定希望花更少的钱购买白酒酿酒设备了。
打个比方：一位普通企业的经理去挑选上班时穿的衬衣，地摊货便宜，但他**不能购买因为不适合他的身份。世界**够身份，但这个他也**不会买。因为他的身份只是一位普通企业的经理，一是薪水不允许，二是老板不允许，没有哪一个老板允许你比他穿得还要尊贵。价格确定后，不建议付全款，可以先付50%左右的订金，等收到设备后再付尾款，这样。在付款前一定要签订购机合同，口说无凭、白纸黑字才能保障我们的权益。合同我们要一字一句仔细看清楚，多看几遍把我们想要的权利，这点很重要，一定一定呢!
第四步：确定并采购设备，在平常的接待工作中，我们发现，很多的朋友都是把酒厂规划好了，才开始慢悠悠的到处找寻酒厂酿酒设备。你都没见过你要购买的设备长什么样，你要怎样才能规划好呢?如果采购回去的设备与你的设计不符，是不是得拆了重新规划呢?这样是不是得浪费很多钱呢?还有很多朋友准备做瓶装酒的，他先把商标什么的都注册好，才开始考察设备。大家都知道，现在做瓶装酒办证，是比较麻烦的，这样是不是得浪费好多好多的时间呢?遇到这种情况，我们可以将购买设备和办证同时进行，这样可以为我们节省好多时间哟!
第五步、发酵出酒。做完市场调查以后，你的心里大概有谱了，明白了当地顾客喜欢喝什么样的酒，你可根据自己的定位，根据当地人的饮酒习惯，做出适合当地人口感的美酒。刚开始的时候，**先少量测试，做出酒后，拿出去找亲朋好友品尝，符合大家的饮酒习惯后再大量生产。你在购买酿酒设备之前，会接受系统的酿酒技术培训，这时候你学到的理论知识与实际操作知识，在具体操作的过程中，你还会遇到许多细节问题，这时候你要多测试多问，这样你才能真正酿出好酒，不懂的酒直接联系技术老师。
第六步、送检办证。酒酿好了，就剩下送检办证咯，检验合格以后，你就可以大量生产销售了，这时候你可以把工作重心转移销售上来，拓展市场。
第七步、持续发酵出酒。在这个过程中，你可以根据市场反应，适当的做出调整，针对不同的人群，推出不同的酒品，**限度的赢得客户。
第八步、包装出售。上面所有的工作做好后，你只要重复酿酒、卖酒的工作就好了。