同度数的白酒为什么有的喝起来很辣，有的竟然没有味道
编辑：洋洋 发布时间：2019/2/18 9:29:55 浏览次数：1225 信息分类：
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喜欢喝白酒的人，不知道有没有这样一个发现，就是同样度数的白酒，有的白酒喝起来不辣，而有的白酒喝起来就非常的辣。火爆好酒招商网来告诉你其中的奥秘！
那么什么是白酒的度数呢?其实酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是，以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在c毫升，酒精度一般是以容量来计算，不在酒精浓度后，会加上vol以示与重量计算之区别。
其实酒中的辣味主要来源于醛类物质，刚蒸馏出的酒，低沸点醛类物质比较多，所以要辣一些。贮存一段时间后这些物质，一个原因是因为会挥掉了，另一个原因是和其他物质产生化学反应生成大分子物质了于是酒就变得很柔和了。另外发酵温度过高，这类物质生成也多，酒也就会辣一些。
还因为酒中各物质之间的平衡被打破了，而使本部应该凸显的辣味凸显出来。其实在传统上认为，酒是由酸甜辣三种味道复合而成的，通常如果味道协调的话，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计出一款酒，它的特点就是辣味。
当然还有一种问题，这个做法可以说是违法的，就是用食用酒精兑白酒，他们所用酒精质量较差时，也是会出现辣味的。谁有我们平时在购买白酒的时候，也是要注意的，用酒精勾兑出来的白酒，经常喝会影响身体健康的。
其实酒的香味成分比例不一样，总算含量及比例不一样，也是会影响酒的味道了。比如同样度数的型白酒，其实比香型酒对舌头刺激更大，味道也会更辣。
所以我们平时在喝酒的时候，虽然是同样度数的白酒，但是有的白酒不辣，有的白酒就会很辣。
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