一张图告诉你不勾兑的粮食酒怎样酿成
编辑：洋洋 发布时间：2019/4/12 9:26:58 浏览次数：1098 信息分类：
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解释一下：
1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药
2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟
3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏
4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒
5.新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟（许大瓦片创造了陶棒二次储藏法，这样在后来采用钢罐储藏，在180天的过程钢罐中也能达到陶坛效果，且不会降度）
6.由于原料等的不同，而且原酒的等级味道和香气并不相同且度数高于68度，所以酒企采用了调味酒进行口感勾兑，保持出来酒具有统一风格，且弥补原酒的缺陷。但是大瓦片酿制的酒其等级较高，而且保持口感独特性，采用直接加山泉水等矿质水只降度不勾兑。这样就保持了原酒的风格，而次等级的原酒如果采用这种方式就没法饮用。
7.灌装成瓶，白酒由此而生。
所谓勾兑就是人工的改变原酒的风格，提升酒体的等级，简单的说就是不管你是凤姐还是林志玲，勾兑后都变成了完美的范冰冰。而不勾兑只降度，则凤姐出来还是那个凤姐，林志玲出来还是林志玲只是换了一个装束。当然不勾兑酒体口感就未必那么完美，但是是原生态。（来源：好酒之家）
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