先秦就有了“白酒”吗?
编辑：洋洋 发布时间：2019/9/16 9:13:08 浏览次数：543 信息分类：
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我国古代酿酒的起源应该是谷物发酵。曲药的发明和运用是中华民族对人类酿造技术进步的伟大贡献，当发明了富集培养酿酒微生物而制成了酒曲（酒曲是谷物发酵的动力，提供菌系、酶系和物系）后，才可以大规模生产酒。
先秦时期，确定了早期米酒酿造的基本模式，出现了那时称谓“白酒”（浊酒）的产品。“白酒”酒液稠浊，酒面上漂着米渣，酒精度偏低，成熟快，保存期短，通常不过滤；不同于我们今天称为蒸馏白酒。上世纪50年代之前，人们对蒸馏酒称谓很混乱，土酒、烧酒、老白干等等，都属于蒸馏酒。为了工业化的规范，才统称“白酒”。
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