白酒中为什么有甜味，是怎么形成的
编辑：洋洋 发布时间：2019/10/14 8:59:50 浏览次数：20774 信息分类：
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大家在喝白酒的时候有没有发现，白酒喝起来有甜味，面对这样的情况，有些人给出了白酒中添加了甜味剂的答案，那么，白酒中为什么有甜味，是因为添加了甜味剂吗？今天小编就跟着大家来探讨一下。
白酒中为什么有甜味：
1、甜味剂
所谓的1、甜味剂就是糖精之类的，勾兑白酒使用的三精一水中就包括酒精、香精、糖精，所以勾兑白酒中有甜味也是正常的，使用食用酒精勾兑的白酒在我国是合法的，只要不以次充好或者使用工业酒精勾兑就可以，这种白酒一般档次较低，使用糖精产生的甜味较为短暂，没有后味。
2、白酒自身发酵
白酒发酵过程中产生的多元醇，也是造成白酒发甜的原因。而多元醇是白酒在发酵前期有氧反应以及低温发酵时产生的，苏皖派酒的特点中就有“甜”这一点，这里的甜就是通过这种发酵获得的多元醇产生的，这种情况一般只存在于酒中，这种甜味回味十足。
为何白酒中不能加糖？
酿酒过程中，淀粉首先会糖化，类似做醪糟的过程。但是白酒属于蒸馏酒，糖没法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。
白酒属于蒸馏酒，如果添加糖，在蒸馏的过程中糖是不能被蒸发掉的，这样会污染酒质，添加了甜味剂的白酒，质量并不是特别好，但现在并没有检验甜味剂的方法，大家要避免甜味剂的出现可以选择大品牌白酒。
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