四川能盛产许多白酒是什么因素影响的
编辑：洋洋 发布时间：2019/11/14 9:16:34 浏览次数：668 信息分类：
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俗话说，酒是粮食精。而自古就有“天府之国”之称的四川，就具有物华天宝、人杰地灵的优势，而且还有许多优质的特点都是比较有利于该城市的经济发展，那现在我们一起来看看为什么四川能产出许多白酒。
一、原材
四川土壤肥沃，盛产出优质的粮食作物有糯高粱、水稻、小麦、玉米等，而酿制白酒时这些都是非常重要的，因为只有优质的粮食才能酿出香味浓郁、入口回甘，比香精兑出来的香味更自然、更丰富，令人回味无穷的高端酒。再加上丰沛优质的水源，酿出的酒想不出名都难。
二、技艺
由于四川人长期劳动生活，从中总结了很多酿酒之道，比如水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等古法酿酒工艺就被列入了非物质文化遗产名录。而且有数据表明，目前川酒从业者总人数超过50万人，技能型人才近6万人，拥有近百人的白酒评委。并且在酿酒大师中，有19位来自白酒行业，四川占据了9席，另外白酒品酒师46人中，有16人是来自四川。
三、地质及气候
四川地处于盆地地区，位于北纬30°黄金酿酒带，常年恒温恒湿，属亚热带湿润季风气候，有着冬暖夏热，气候温和，雨热同季，空气湿润，土壤肥沃的特点。在这种气候下，小曲糖化发酵力都很高，酒曲的质量也非常优良，而酿酒中的酒曲是酿制酒的关键。再者这里的气候环境，非常适合微生物生长，而且是直接在地形上就形成了一个天然发酵池。这就促使了在酿酒过程中，窖泥中的微生物菌群在优胜劣汰下不断驯化，窖龄越长，微生物越多，数量在窖泥中占有优势，分解窖泥中的有机质和矿物质，释放有效成分，促进窖泥成熟。
五、传承习俗
在历史上四川战乱频繁，但酿酒的工艺传承却没有中断。反而是越做越大，后来在“两湖两广填四川”等人口大迁徙中，移民把华南的一些酿酒手法也带入了四川，在技术交流融合当中，酿酒工艺得到了更高的提升。
四、政策支持
四川白酒能够持久旺盛，是离不开政策的保护和支持。宋代，朝廷对酒实行榷禁（朝廷垄断专卖）制度，使四川酒税激增，让四川的酿酒业迅速发展。到了元代，实行酒禁，禁生产，禁售卖，禁饮用，但四川不禁，让川酒能够继续发展，并保护名酒长盛不衰。并且在2008年由四川省委、省政府提出“白酒金三角”的战略构想，这也是提高川酒整体品牌的大势所趋。
我们都知道，四川作为山灵水秀的天府之国，有着丰富的农产物以及发达的农业经济，正是这些因素才成就了四川许多的品牌白酒享誉国内外，如有五粮液、剑南春、郎酒等等都是。好了，以上就是为大家分享的相关介绍，希望能帮助到大家。
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