在悠久的历史和文化发展过程中，民间形成了丰富多彩的节日。对于初民们来说，酒只是作为一种祭祀的工具，但随着历史演变，酒已渐渐成为我们生活中不可或缺的重要组成部分。那些与岁时有关的节日，也都离不开酒的参与。那么，关于什么节日要喝什么酒，你了解多少呢？接下来我们就一起来探讨一下吧！
春节
这是一年中重要的节日。作为农耕文明的社会，春节意味着经历一年的辛勤劳作，终于可以定定心心地休整，与家人、朋友分享丰收的果实。自古民间就有“无酒不成年”的说法。我们过年吃的年夜饭其实叫做“分岁酒”，也叫“守岁酒”、“辞岁酒”、“团圆酒”。大年三十的晚上人们有守岁的习俗，合家同堂，摆酒聚餐。西晋《风土志》说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寝，谓之守岁。”除夕是新旧年交替的分界线，人们回顾过去，展望未来。因此，这餐饭不论贫富，都会尽量办得丰盛。
以温州为例，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，有柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，以示“十全十美”。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，后来是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆，此时小辈们向长辈敬酒，这一习俗延续到今。
分岁酒饮用的酒品是“屠苏酒”。苏轼在《除日》诗中就有：“年年后饮屠苏，不觉来年七十岁”。唐人韩鄂所著的《岁华纪丽》中记载：“屠苏”本是草庵的名字。相传古时有位名医住在屠苏庵中。每年除夕夜，他给邻里一包药，让人们将药放在水中浸泡，到元旦时，再用这井水对酒，合家欢饮，这样全家人一年都不会染上瘟疫。
也有传说屠苏酒是汉末名医华佗创制的，配方是由大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。具有温阳、散寒、避除疫疬之邪的功效。岁首喝的酒，里面有花椒的成分。饮用顺序是由幼及长。让小孩子先喝，因为喝了就意味着长一岁，值得庆贺。老人后喝，因为喝了就少一岁，后喝是祝福长寿的含义。在春节期间饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒)寓意着吉祥、康宁和长寿。
元宵节
元宵节始于唐代，也称上元节或灯节。农历正月十五是三官大帝的生日，过去人们向天宫祈福，用五牲、果品和美酒供祭。祭礼后，家人通过团聚畅饮来祝贺新春佳节的结束。广东的元宵酒称为“饮灯酒”，各家各户在祠堂前张灯结彩，大摆宴席。杭州人在“年宵酒”上常喝自制的青梅酒。过去绍兴则喝当地人用糯米酿制的“元红”黄酒，其酒色如琥珀，味道甘醇，预示着一年里圆满吉利、红红火火。
这一日，有“东风夜放花千树”的火树银花;有“月上柳梢头”的浪漫婉约;也有“村中梅香伴酒香”的俗世热闹。在良辰美景中饮酒作对，是温润美好的传统，它营造了温馨融洽的品饮氛围和文明高尚的酒风。此时，冬日景观仍在，新年余味不减。元宵酒联映雪月，万盏千杯汇成歌。地上冬雪残迹驳，枝头梅花傲寒斗妍。在美酒中享受微醺的惬意，一年美好的生活也有了一个温暖的开始。
端午节
传说屈原投江后，人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕蛟龙，保护屈原。后来，水面果真浮起一条蛟龙，人们把这条龙扯上岸，又将龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，用雄黄酒抹七窍，认为这样可以使孩子们免受虫蛇伤害。
喝雄黄酒过去在长江流域地区盛行，人们认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，于是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。汪曾祺在《端午节的鸭蛋》中说：“喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。”然而，雄黄作为一种杀虫剂，其成分有毒，因此后来人们就不再用雄黄兑酒饮用。当然，如今谨慎饮用自制雄黄酒，就连含有雄黄的药品，也应当在医生的指导下使用。
中秋节
中秋佳节，无论是家人团聚还是挚友相会，都离不开赏月饮酒。唐玄宗曾在宫中举行中秋夜文酒宴，熄灭灯烛在夜色下“月饮”。到了清代，中秋节出现了饮桂花酒的习俗。清代《帝京岁时记胜》中记载：在八月桂花盛开的季节，选摘含苞待放的花朵，醅酿成酒，入坛密封三年始成佳酿，名为“桂花东酒”。此酒酒味香甜醇厚，有开胃怡神、健脾之效。但当时除御膳房酿造帝王内府饮用外，市面上并无销售。现代亦有仿制。
重阳节
历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，这样的风俗延续至今。菊花酒在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。《荆楚岁时记》中记载：“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”
历史上酿制菊花酒的方法不尽相同：晋代是在九月九日采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中一齐酿酒，放至第二年重阳饮用。明代是用甘菊花煎汁，和曲、米一起酿酒，有些则加入地黄、当归、枸杞等药材。清代是用白酒浸渍药材，采用蒸馏提取的方法酿制。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，也别有一番情趣。
那些在长期生活中总结出来的民俗的背后，有对大地和自然的尊重，也蕴藏着人们对美好生活的热盼。这份热盼带着农耕文明的特质，带着生活的烟火气，带着浓浓的人情味，通过固定的行为礼俗被保留了下来。当我们践行着这些古老的饮酒传统，那些永恒的生命价值就在这样的仪式中得到了延续和传承。