1酒，是看世界的一扇窗
简单归纳起来，我环游世界的初衷是看世界，看世界的目的是为了了解世界的不同，从而认清一些生命中必须定位清楚的事，同时，也满足生而为人的好奇心。一路上，不同的风景、习俗、人文、气候等等都是让我了解世界的不同角度。除此之外，我慢慢发现，酒也是一个了解世界的不错窗口。
去年世界杯从俄罗斯回来，伏特加的味道直接成为世界杯的背景味，战斗中的民族在伏特加里展现着他们的豪爽；在墨西哥的时候，满街的龙舌兰也是不断挑逗着人们的味觉神经，走进任何一家小酒馆都是龙舌兰留下的温存；在澳大利亚，馥郁幽香的葡萄酒在水晶杯里轻轻摇散，香味在空气中氲开，有一股淡淡的浪漫。
等到回国，朋友相聚，一桌佳肴，少不了一瓶白酒，在微醺之时，闻着酒杯里白酒的余香，这是属于我们国家的酒。在这觥筹交错间，全是属于我们的故事与人情，那是礼、是情，是娓娓道来的故事。
想想也是微妙，为什么不同国家会产出这些不同的酒？这背后的不同说明了什么？这确实是在旅行中颇为吸引我的地方。越了解越发现，通过不同的酒，我们可以了解到太多的内容，好比，每个国家的地理环境、气候条件、文化追求、相处方式、生活态度，甚至是一个国家人民的总体脾性与气质，这些都可以通过他们的酒来了解。
明显的便是俄罗斯，那战斗的民族，英勇、直接、豪爽，而伏特加也有这般相似的气质，它浓烈无杂味，正是一份直接和爽朗。世人都说伏特加影响了俄罗斯民族的性格，可又是什么影响了伏特加的性格呢？其实，无论是俄罗斯民族的性格，还是伏特加的性格，都是由俄罗斯这片土地造就的。
那么其他国家呢？我们呢？又是怎样的特色风味与风情？
2 酒，不同国家不同味
说起来，所有的酒都需要原料，不同国家产不同的酒，基本的区别就在于酿酒所有的原料不同。导致这些原料不同的原因则是不同国家所处的地理位置和气候环境。
墨西哥多高原和山地，垂直气候特点明显，高原地区整年的气候都很温和，能保持在10-26度，阳光充足，而且较为干燥，特别适合龙舌兰这种植物的生长要求。龙舌兰酷似仙人掌，但是酿造龙舌兰酒所用的部位是龙舌兰的根茎部，它像一个的菠萝，因为耐寒喜凉，需干燥，所以根茎部位含糖量也较高。以它作为酿酒原料所制作出来的龙舌兰酒，在微辣中会带着些许甘甜，在舌尖缠绵。这种感觉也很符合墨西哥人的特点，热情、火辣。
俄罗斯则以高原和平原为主，但因属于北温带，且幅员辽阔，气候也呈现多样变化，冬季严寒且漫长，夏季日照却很丰富。这样的地候环境，使得俄罗斯适合种植马铃薯、玉米、大麦类产物，而这些便也成为了酿造伏特加的食物原料。伏特加的酿造方法也很直接，先从原料中蒸馏出高达96%的酒精液，再将酒精液放入木炭容器中吸走杂质，后用蒸馏水稀释至40-50%的酒度。这样酿造出来的伏特加，味道纯粹，没有多余回味，只留酒香，味道清淡却酒质浓烈，入口后几乎无辣，但却有强烈的灼热感。
澳大利亚，尤其是南澳大利亚，有山地、高原，也有平原，常年阳光充沛，温度适宜，葡萄就爱长在这样的环境下，所以，在澳大利亚，有成片的葡萄园，长出来的葡萄饱满甘甜，酿出的葡萄酒，果香浓郁，层次分明，口感清新。
还有另一种葡萄酿酒是法国的白兰地，有名白兰地就是采用法国专属区域的白玉霓葡萄。法国的气候总体温和，有充沛的降水量。夏季阳光充足，云量稀少。所以在法国种植出来的白葡萄尤其甘甜，果香四溢，用其酿造出来的白兰地也十分好喝，闻名世界。
再来，便是威士忌。威士忌是由大麦等谷物酿造的酒，有名的莫过于苏格兰威士忌了。这和苏格兰适宜种植大麦的气候息息相关，而且还有一点比较特殊的是，苏格兰有特定的大麦生长土壤，被称为泥煤。在泥煤的土壤环境下生长出来的大麦，味道与别处是有区别的。由这样的大麦酿造出来的威士忌，会带有一股焦香味和淡淡的烟熏味，极为特别。这也十分接近与苏格兰的乡土气息，符合苏格兰人的自然气质。
而，我们的国酒大类别是白酒，这也一样和我们国家所处的地理、气候环境息息相关。在我国，酿造白酒所用的原料一般是高粱、小麦、玉米等谷物。而且酿酒工艺很是复杂，包括了制曲、发酵、蒸馏、陈酿等步骤，正是因为原料的种类和工艺的复杂，我们的白酒口感丰富，层次很多，在酒味之外，还有不少微量物质的味道。这也是符合国人讲究的一面了。
相比而言，伏特加的酿造工艺就简单很多，所以伏特加的口味单一纯粹，不如白酒丰富多层，但白酒对于很多人来说，都不太适应，因为它有“辣”味。不过，我们的白酒也有口感柔和，并不辛辣的，比如开山出品的酒。
3 酒，藏着一个民族的心事
对于饮酒来说，尽管酿造工艺会引起酒的口味改变，但总体来说，我们本身越能接受哪一种食物，相对应的也就更能接受用该种食物酿造出来的酒。尽管南北跨度大，气候变化也不小，可我们的主粮无论南北都还是相同的，那就是大米，所以对于白酒而言，选用大米为料酿造的白酒会更符合亚洲人的饮食习惯。
由于对精准量化的追求，开山按照产品级别的不同，分别加入 7%、9%、18% 不同的胚芽米比例，酿造了相对应的三个产品，分别为“七贤”、“九子”、“十八般”。这三种不同的口感刚柔并济，让对酒有不同需求的人们都能得到满足。
白酒对我们来说，不仅仅是酒那么简单的存在，它还代表了的文化与生活趣味及追求。正是从这一点出发，开山设计了颇具文化意境追求的包装。这款包装设计还在一个月内连斩意大利A+、纽约Adobe Muse、荷兰Indigo三项高设计大赛，获两项高荣誉铂金奖和一项银奖。让世界看到了的文化与气韵之美。
外观大气的中式包装礼盒以 “开山” 之名为意，打造了独特的礼盒打开方式，让人感受到开山辟地的意象，也意味着开山之后一片坦途。这样的开山酒已然成为一件艺术品，一幅壮美的风景画。
每个民族对自己的酒都带有浓厚的感情。有人笑说，伏特加是俄罗斯男人一个媳妇，那是一种爱的表达，而我们对白酒的情感又是怎样呢？