白酒中的勾兑和勾调两者之间有什么区别
编辑：芳芳 发布时间：2020/1/14 8:16:12 浏览次数：3120 信息分类：
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在生活中大家都怕购买到劣质酒，尤其现在到了年关，许多朋友都开始购买年货了，而其中少不了的就是“酒”，但是说到白酒大家都难免会提到勾调和勾兑这个话题，都在言论他们两者之间有什么区别吗，不都是一样的吗，下面小编带大家一起来了解下。
首先，白酒的酿造工艺一般分为两种，一种是传统工艺，也就是固态法白酒，就是把各种粮食，通过润粮、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列的复杂工艺酿造而成。而且它的特点是自带香型和风味，但是周期长，成本高，而且不稳定；另一种就是新工艺白酒，也就是液态法白酒。它对原料的要求不高，只要含有大量的淀粉或者糖类就行，而且速度快，周期短，成本低，但是酿出来的酒几乎毫无风味可言，所以叫做食用酒精。
而采用传统工艺酿造白酒，即便是同一个师傅和同样的粮食、方法，酿出来的白酒口感也是不一样的。所以就会通过勾调，把不同批次酿的白酒，根据口味、年份、度数、品质、香型等之间的差异，按照一定的比例和顺序勾调在一起，以达到某种特定的风味、度数、香型等的白酒，而且这是要一定技术的才能酿制的，因一位好的调酒师对一个酒的品质有着关键性的作用。
而采用的是液态法白酒工艺，是指用食用酒精，加上水、香精和各种添加剂，来调度、调香、调味，目的是勾兑出纯粮食酒的口感和风味。这样可以降低白酒成本，而且价格非常便宜，在市场上有许多这样的酒都是这样勾兑出来的。
另外，它是以食用酒精味为主，但是会添加30%以上的纯粮食酒进行勾兑，来实现增香、增味的目的，这种白酒叫固液法白酒。它的口感要好些，虽然比不上纯粮食酒，但是已经具备很多纯粮食酒的特点了。所以一些酒友说口感好的就是纯粮食酒，口感差的就是勾兑酒，其实这是一种误解，因为有的纯粮食酒，因原料和工艺的差异，口感并不是很好；而有的虽是酒精酒，但勾兑技术高，口感非常柔顺好喝，但是不代表它就是纯粮食酒。
因此，从上我们可以知道白酒中的勾兑和勾调之间的区别，勾调是调节，把不同年的纯粮食酒用来调配，以达到度数、香型和风味一致的白酒；而勾兑就是突出添加，以食用酒精为主体，通过添加水、香精、添加剂或者少量粮食酒来调配，使口感个风味以达到纯粮食酒的特点。希望能帮助到大家，作为参考。
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