为大家普及下，为什么清澈的白酒会有浑浊的现象
编辑：芳芳 发布时间：2020/1/15 8:18:46 浏览次数：625 信息分类：
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市场许多白酒都会出现这种情况，特别是一些比较低端或者是劣质的酒经常出现这种情况，那许多人也不知道是什么原因引起的，大概心理反应是不好的酒，并不会进一步了解，所以下面小编带大家一起来了解下，为什么清澈的白酒会有浑浊的现象。
为什么清澈的白酒会有浑浊的现象
一、水 质 问 题
水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以酒中加水后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，同酒中的有机酸发生反应形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。
另外，是水中的腐殖质带来的沉淀，一些小白酒厂生产条件和设备不达标，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。再者白酒本身就是剂，而微生物在其中不能存活，就会死在酒中分散，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。
二、基酒中含醇和脂肪酸酯类过多
白酒勾兑中一般会加入基酒，特别是高端白酒，基酒成分会高些。而基酒中醇和脂肪酸酯类含量过多，也会引起沉淀。因它们是溶于酒精而不溶于水的，当对基酒加水降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些酸、醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。
三、容器问题
不同的贮酒容器，如铁罐、铝罐、陶质容器等，这些容器清洗不净，将带入一些不洁性杂质，这种物质较难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。白酒加水后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。白酒如果同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀，有的酒厂用木塞封瓶，而木材里就含有单宁。
四、香料问题
市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对白酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。
五、灌装问题
在瓶装白酒过程中，由于管理或操作不仔细也会使酒产生沉淀。一是冲瓶的水质量问题，若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物；二是新瓶若清洗不净，由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应，生成烟雾状悬浮物。
通常大家也知道优质白酒的酒液都是清亮透明的，并没有什么浑浊物质些，如果酒中存在这些漂浮物、沉淀物会影响白酒的视觉感官，而且给消费者留下的印象也是比较差的，这样也会影响白酒销售额，那白酒中为什么会有这种浑浊现象呢，在上面小编已为大家分享了介绍，希望能帮助到大家。作为参考。
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