白酒挂杯现象的科学解释？
编辑：芳芳 发布时间：2020/2/14 9:28:27 浏览次数：562 信息分类：
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有一个说法一直在坊间流传就是挂杯的白酒品质比较好，大家也对此深信不疑，但是至今没有给出科学的解释，我们为了验证这件事情的真伪，于是就做了一个科学调查，可是发现白酒挂杯只是一个正常的现象，并不能以此来判断白酒品质的好坏，但是发现了白酒挂杯现象的科学原因，一起来看吧!
挂杯现象其实是酒的粘性导致的，挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
很多人关心白酒挂杯是否与塑化剂有关，今天我们也把这个问题一并解答了。
白酒“挂杯”现象跟塑化剂没有关系，白酒之所以会“挂杯”是因为部分白酒在自然酿造过程中产生了酯类物质，此外，一些白酒在调香过程中会加入香酯成分，从而产生“挂杯”现象。记者在采访过程中也发现，有的白酒配料表里只有水和粮食，但有的白酒的配料里除了水和粮食外，还有食用酒精，食用香料、香精等成分。
其实鉴别白酒好坏的方法有很多种，你可以通过闻香气，尝味道等等，今天分享了白酒挂杯现象的科学知识，相信大家也对白酒挂杯有了一些了解，不会再把挂杯和酒的好坏联系在一起。
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