白酒尝评勾兑师每天品酒几百杯 一生不化妆的工匠精神
编辑：芳芳 发布时间：2020/9/23 8:39:55 浏览次数：575 信息分类：
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我们日常生活中所喝的白酒，都是不同的基酒经过白酒尝评勾兑是们精心品评勾兑而成，一杯好酒里面充满了他们辛勤的结晶和高超的技法，以及精益求精的工匠精神。
尝评勾兑师每天品酒几百杯
尝评勾兑师的工作首先就是要从陈酿酒库取酒。酒库的酒虽然在入库时已经进行了初步的等级分类，但尝评勾兑师要做的就是把这些同类酒再次品尝细分，辨别出酒的香型、甜度等，再把这些酒勾兑调和成标准一致的酒。
在尝评勾兑师的工作间，摆满了不同编号的实验器材。基本上每天都要品尝两百杯以上，首先是把酒杯放到鼻子处闻酒，这可以判别酒质量的70%，然后再品尝，可以判别剩下部分。“不过每天由于不同的外界因素，个人判别能力会有起伏，这就需要团队配合，有时候3-5人共同尝评，形成一致意见。”
由于尝评勾兑对于勾兑师的感官要求非常高，化妆所用的香料会影响到勾兑师的判断。有的仅仅化过一次妆，就是出嫁的时候。为了保持高度敏锐的味蕾，白酒勾兑师从不吃辣、咸甚至酸的食物，甚至于家中都没有调料味精。
一生做精一件事的工匠精神
要把白酒尝评勾兑这项工作做好，勾兑师们都要在生活上放弃很多。比如某些男性勾兑师，从事这项工作前是抽烟的，但做了尝评勾兑师就再不碰烟。尝评勾兑对于周边环境要求非常严格，必须保持安静，甚至吃饭都不宜过饱。
为了能够将这一技艺传承并发扬广大，很多酒厂的尝评勾兑已经传到了好几代。“在选拔勾兑师时要求非常严格，除了看个人资质，还要看其有没有耐性，”一些老勾兑师表述：“这一行业，必须要静下心来，能够单独操作，基本上需要10年时间的历练。”
某些勾兑师曾表示，所谓“工匠精神”，就是要专注，精益求精，对工作每一个环节、每一个步骤都要严格把关，要对消费者负责，保证产品的质量。当然还要不断追求创新，要走出去，与国际接轨，才能将白酒行业的传统技艺不断发展提高。
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