深入为您分析酱香型白酒的历史以及名字的来源
编辑：芳芳 发布时间：2020/10/30 8:51:20 浏览次数：1048 信息分类：
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我们都知道白酒是我国很受欢迎的饮品，而白酒主要分几类是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等，其中贵州茅台镇白酒特别是酱香型白酒备受好评，很多酒友都比较喜欢酱香型白酒的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉。那么问题就来了，关于酱香型白酒的历史和名字的来源，想必有些酒友不怎么了解吧，下面笔者就带大家一起来看看！
酱酒的历史
酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝的时期，《史记》记载：建元六年间，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的便是酱酒早期的雏形。
酱香酒名字的由来
一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？笔者这就给大家讲讲。酱香型白酒是因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还有一段故事，在1949年后为了振兴酿酒工业，轻工业部就在一九五二年的时候举办了首届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选为名酒。
随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。在20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了一九七九年的三届评酒会的时候，按照糖化发酵剂将白酒分为5种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。我国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋便修成了正果。
总的来说，酱香酒之所以被命名为酱酒，笔者觉得应该是那穿越千年的工艺传承，再结合现代人们对酿酒深入地研究，然后才得以酱酒之名。以上便是关于“酱香型白酒的历史以及名字的来源”的相关介绍，希望能够帮助到各位。
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