生产江小白的江记酒庄，拥有千年传统酿酒文化
编辑：少博 发布时间：2021/4/23 15:58:55 浏览次数：13345 信息分类：
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小酒江小白这些年风头无两，成为年轻人都喜欢喝的一款纯酿酒，但很多人不知道的是，江小白就来自于重庆白沙的江记酒庄，虽然很多人对江小白这款酒褒贬不一，但销量注意证明一切，而江记酒庄采纳的是当地千年酿酒传统，它的品质是源于传承，而并不是传闻中的酒精勾兑。
江记酒庄的酒文化
“我是江小白，生活很简单”，一句简单的口号，令很多年轻人都为之着迷，固然立功的不只是口感和酒瓶上的几句宣传语，而是“江小白”的态度，江小白自己投资建成的江记酒庄，就坐落在小曲高粱酒的主要产区、历史文化名镇——重庆市江津区白沙镇。
这个白沙古镇有千年历史，而且自古以酿酒文明，还是江津烧酒的发源地，有文献记载：“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津。”当年盛极一时的槽坊老街不在了，但当时的老窖池还在，高粱酒酿造技艺也传承至今，而被江记酒庄看中。
江小白自己投资建成的高粱原产地，还带动周边数万亩的高粱产业。从高粱产地，到现代化生产基地，江小白保证纯种高粱进行浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏、精准控温、严苛的酒曲比例、先进的加工程序，才干得到纯净、纯粹、纯香的江小白高粱酒。
有部分人在喝江小白之后，觉得口味不佳，就说其实酒精勾兑酒，这点就不能乱说了。毕竟一款酒可以让大部分喜欢，但不能保证让每一个人喜欢，江小白的销量是所有人都看得到的，而且江小白的品质，也源于传承。
作为非物质文化遗产的驴溪烧酒，始于1908年，到如今没落后，江小白对其进行保护性收购，并且完整保留整套传统手法制作工艺，并加以成熟的治理与推广，驴溪烧酒也才得以满血复活，而江小白的成功也离不开这种传统高粱酿酒法。
有的人惟独来到江记酒庄，才会相信江小白是纯粮酒，是高品质高粱用传统技法和现代化工艺结合生产出来的高粱酒，从气味上就有明显的高粱醇香，不仅不刺鼻，而且还有一种春风拂过的轻柔和煦，入口先是淡淡的苦涩和灼烧的辛辣，随后变得温暖厚实，渐渐的还有一股回甘。（文章来源：中 国红酒网）
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