自制的梅子酒
编辑：莹莹 发布时间：2011/7/15 10:34:47 浏览次数：2216 信息分类：
酒文化
梅子酒的做法很简单，如同其他各种泡酒，无非是将青梅洗净晾干放入高粱白酒中即可，然后慢慢等待酒色变深，青梅中的果汁逐渐释放出来，所以，虽然是用54度的高度白酒泡制，陈一年的梅子酒的酒精已经被果汁稀释，大约也只有三十多度了吧。
梅子酒
原料：
高度白酒(我家用54度高粱酒)、野生青梅(酒和梅子的比例是1:2)。
做法：
青梅洗净后晾干水分，放入大的密封罐中，倒入白酒没过青梅即可。密封后放置在阴凉处保存，一个月以后可以饮用，直接喝或者加入冰块、苏打水等稀释均可，较好放置一年以上，味道浓郁。
我家除了梅子酒，还做过其他很多泡酒，除了较常见的具有养生功效的枸杞、拐枣酒之外，水果酒做过荔枝酒、杨梅酒、樱桃酒、柠檬酒等，口感较好的还是梅子酒，酸甜中带些许的涩味，不寡不腻不媚不俗，再搭配金棕的色泽，是水果泡酒中的上品。
我不是个懂酒的人，虽然喜欢小酌几杯，但对于各种品酒术语却感觉艰涩，总觉得“平衡度”、“复杂度”之类的词语是品酒师们的技术活儿，不是我辈咂摸的事儿。好酒入口，我也会细辩其中的微妙，与人分享感受心得，但绝非术语，喝酒说穿了就是一个个人感受，每个人的喜好感觉都不同，应该如所有感性的事情一般听从内心的感觉。独酌(但不是买醉)较能品出酒的真滋味，是一个人的欢乐，但如果有知己一起把酒言欢那便是人生的另一种快活，是一种“酒逢知己千杯少”的暗喜和“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的恣意淋漓。
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