白酒的分类
编辑：张闯 发布时间：2011/7/26 19:39:51 浏览次数：1655 信息分类：
白酒信息
白酒的分类方法与茶分类一样，有若干中分类方式。其分类方法主要有：按使用的主要原料可分为高粱酒、玉米酒、大米酒等 ；按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成 。 ②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。 ③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。按产品档次可分为：①酒、 ②中档酒 、③低档酒、按酒精含量可分为：①高度酒 ②降度酒 ③ 低度酒
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