哪种酒才算得上一杯好酒
编辑：张闯 发布时间：2011/8/24 14:20:02 浏览次数：1364 信息分类：
白酒信息
苏格兰人并没有像的江南人家喜欢为自己出嫁的女儿酿制女儿红的习惯，但是却有经过直入云霄的蒸馏器的威士忌，在橡木桶里静静的等待陈酿的过程。而之所以成就了苏格兰威士忌各种各样独特风味的重要原因，就是因为酒和橡木之间的一系列复杂反应。
在长达30年的陈酿过程中，所有时间的积累，换来的是众多的赞誉。而所谓的厚积薄发，就是在漫长的三十年的时间里面，沉淀出归来的霸气。
当苏格兰较畅销的单一麦芽威士忌格兰杰（Glenmorangie）登陆的时候，这个刚刚被品集团LVMH收购的老牌酒厂，带给较有消费能力客人的前列份大礼就是格兰杰30年佳酿。每一瓶都有格兰杰总酿酒师Dr. Bill Lumsden的亲笔签名和限量编号，收藏价值。
我个人比较喜欢这种全心全意做酒的家族酒厂。如果说的白酒讲究老窖的话，格兰杰更加讲究的是橡木桶的木材。他们专门在美国的密苏里州的奥索卡山脉选购成熟的白橡木，以确保高质量的木桶供应。由于此处山脉的土壤贫瘠以及环境阴暗，那里的橡树生长十分的缓慢，使得树木在较后几年会在自然空气中风干。只有北向山坡的气干木材才可以作为原材料，因为这种木材酸味较淡，由于成长缓慢，结构多孔，韧性奇强。这些条件使得树木更加的透气，而蒸馏后的烈酒在陈年的过程中可以获得更多的风味。
酒厂将美国的波本威士忌装进橡木桶中陈年达4年之后，再将里面的威士忌倒出运回苏格兰。格兰杰自己对这些陈年较后的阶段制定了众多的标准，而这些标准已经在当今单麦芽威士忌的业界非常流行。而所有用来制造格兰杰的木桶也都仅会注酒使用两次，每次不少于十年。而酿酒师严格挑选“首注”酒桶和“贰注”酒桶，从而调配出格兰杰独特的品味。
储存过波本酒的橡木酒桶虽然无法提供像雪利酒桶那样强烈的水果或者坚果的味道，但是它特有的香草味与类似格兰杰这样味道精美的苏格兰单麦芽威士忌特别匹配。
数十年以来，格兰杰一直使用储放过波本酒的酒桶来陈酿它的主要产品，使用业界较高（高达5.14米）的蒸馏器，蒸出清爽醇美的苏格兰威士忌酒。
想想堆放在苏格兰储酿仓库的上等佳酿，在没有窗户的仓库里面，充满了饱含威士忌酒的香气，在苏格兰中央地区浩大而低调的仓库里面，经过30年的积累，慢慢的成熟。
一口的感觉是如此的强烈，果香浓郁，摄人心魂，因为陈年的那种沉稳和低调，就是这样不经意的把所有的年轻给扔到一边了，所谓醇厚就是这样演变成了一个动词，是舌头味蕾的狂欢与顺滑而下的快感。临界状态的呈现，就是这样的回味无穷。
面对这瓶售价超过3,000元人民币的30年格兰杰，除了想到酿酒人对工艺的不懈追求，威士忌的醇厚，以及人生的美妙，喝一杯和自己一起长大的好酒，也是对于自己生活的一种Bonus！
人生是如此的美好与简单！
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