2023年，白酒行业产量为629万千升。从2016年至2023年白酒产量分别为1358千升、1198千升、871千升、785千升、741千升、716千升、671千升、629千升。白酒产量可以说是逐年递减，2023年产量已不足2016年的一半。
四 川
产量：174.1万千升，占比：27.7%2021年的川酒占的产量比例达到53%，仅仅几年过去占比已经从半壁江山到不足三分之一。
四川的白酒品牌有：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、全兴大曲、水井坊、沱牌舍得、丰谷、文君、叙府、红楼梦酒、玉蝉酒、金雁酒、仙潭酒、江口醇、三溪酒、小角楼、古川酒、金六福、今良造、南溪酒业等。
山 西
产量：约35万千升，占比：5.5%随着汾酒的复兴，带起一股“清香热”，清香型白酒的产量也急剧增加。其中吕梁市白酒产量28.1万千升，增长25.8%。
山西的白酒品牌有：汾酒、汾阳王、庞泉酒庄、汾杏、汾州、兰花青、杏花香、六曲香、太原特曲、汾雁香、潞酒、梨花春等。
贵 州
产量：30.4万千升，占比：4.8%2023年，贵州省规模以上白酒企业完成产量30.4万千升，同比增长6.5%。贵州已经拥有千亿级酒企1家，百亿级酒企2家、十亿级酒企9家、亿元级酒企32家，规上白酒企业超180家。
贵州的白酒品牌有：茅台、习酒、珍酒、国台、钓鱼台、董酒、金沙、安酒、贵州醇、匀酒、怀酒、青酒、金酱、多彩贵州、鸭溪窖、平坝窖酒、湄窖、筑春、碧春、夜郎古、无忧酒业、文中酒业、糊涂酒业、怀庄、祥康、北街等。
北 京
产量：24.78万千升，占比：3.9%
北京2022年产量24.78万千升，位列第三。北京的白酒品牌不多，但产量极高，以生产清香型白酒为主。
北京白酒品牌主要有：牛栏山、红星、永丰、仁和、华都、京都等。
湖 北
产量：24.22万千升，占比：3.8%湖北白酒产量长期居于前列。2023年全年，湖北省十五家重点白酒、露酒企业完成产量29.58万千升。
湖北主要白酒品牌有：白云边、劲牌、稻花香、枝江大曲、黄鹤楼、黄山头酒、石花大曲、西陵特曲、襄樊特曲和文峰特曲等
安 徽
产量：23.53万千升，占比：3.7%
白酒行业曾经有“西不入川，东不入皖”的说法，这是安徽白酒厉害的证据。2023年，安徽50亿以上酒企就有3家，古井贡酒、迎驾贡酒、口子窖营收分别约为202亿元、67亿元、60亿元。
安徽的白酒品牌有：古井贡酒、迎驾贡酒、口子窖酒、金种子酒、宣酒、高炉家酒、皖酒、文王贡酒、沙河王、老明光、临水玉泉、金坛子酒、五岭、金裕皖、今来福、焦陂特曲等。
山 东
产量：23.14万千升，占比：3.7%山东可谓是“县县有酒厂”。在1986-2006年，鲁酒的产量位列行业第 一，鲁酒的辉煌孔府宴、秦池等央视“标王”带起，一度占据白酒市场的半壁江山。
山东白酒品牌有：景芝、孔府家、景阳冈、趵突泉、花冠、孟尝君、兰陵、泰山特曲，扳倒井、古贝春、琅琊台、秦池、百脉泉、云门、钢山特曲、红太阳、孔府宴、阁老贡、黄河龙、百粮春、烟台古酿、军马、威海烧锅、金贵酒、杨湖、心酒等。
江 苏
产量：19.38万千升，占比：3.1%江苏在白酒行业占举足轻重的地位，以洋河为领头羊，更是开启了绵柔浓香时代。江苏白酒市场规模也常年居前列。
江苏的白酒品牌有：洋河、双沟、高沟（今世缘）、汤沟、分金亭、苏酒、沛公、五醍浆、梅兰春、御珍、双洋、桃林等。