川派浓香与江淮派浓香在风格、口感、酿造工艺以及主打产品上都有着显著的区别。
一、风格与口感
- 川派浓香：
* 风格特点：窖香味突出，醇厚浓郁，浓中带陈，似又有微弱的酱香气味特征。
* 口感表现：酒体浓郁、丰富、细腻，入口绵甜甘冽，香味协调，余味悠长。
- 江淮派浓香：
* 风格特点：淡雅绵柔，香味舒适，窖香优雅，口味纯正。
* 口感表现：酒体绵柔、纯净，入口醇甜爽净，没有川派浓香那般明显的陈味，口感更净。
二、酿造工艺
- 川派浓香：
* 原料：多以本省产的糯高粱为原料，小麦制曲。
* 工艺：主要采用原窖法和跑窖法，发酵周期长，有利于酯类物质的生成，香气浓郁。
- 江淮派浓香：
* 原料：多以北方的粳高粱为原料，大麦、小麦和豌豆制曲。
* 工艺：多采用老五甑工艺，发酵周期相对较短，酒糟中的含水量较大，不利于醇溶性物质的提取，因此酒体偏清，呈现出绵柔和淡雅的特点。
三、主打产品
- 川派浓香：
* 五粮液：浓香白酒的典范，喷香丰满，协调全 面。
* 泸州老窖：浓香鼻祖，酒中泰斗，低调优雅，醇香浓郁，回味悠长。
* 剑南春：清冽劲爽，回味甘甜。
* 水井坊：浓而不酽，雅而不淡。
* 舍得酒：绵甜尾净，余味悠长。
- 江淮派浓香：
* 洋河大曲：江淮派浓香型白酒的佼佼者，以其独特的“绵柔”口感脱颖而出，甜、绵、软、净、香。
* 古井贡酒：前香好，香浓，味长。
* 宋河粮液：味清雅、有窖陈香。
* 双沟大曲：洋河酒业旗下的招牌酒，入口绵柔醇厚、酒味十足，酒香突出浓郁、回味悠长。
总的来说，川派浓香与江淮派浓香在风格、口感、酿造工艺以及主打产品上都有着各自独特的特点和优势。两者各有千秋，消费者可以根据自己的口味偏好和需求进行选择。