国内对年份酒酒龄的科学检测方法进行过的研究
编辑：张闯 发布时间：2011/9/17 10:16:54 浏览次数：1544 信息分类：
白酒信息
国内对年份酒检测方法的研究主要有电导率、近红外光谱、核磁共振等多种方法，这些方法都是从蒸馏白酒在贮存期中某些微量香味物质的增减及酒体颜色光谱变化等情况来确定白酒贮存年限。但由于传统固态发酵白酒采用开放式生产，利用的是地域微生物群系，因香型不同，工艺差异悬殊大，因而造成不同批次的产品在微量香味物质及微量元素含量上差异较大,由此会导致检测结果无规律变化，同时有些作假的人也可能采用添加的方法干扰这些检测数据的真实性。
以上这些检测方法由于受诸多不可控制的因素影响，规律性不强，所以不能作为鉴定蒸馏白酒贮存年份的方法。
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