牛栏山二锅头是否为纯粮酒?陈酿系列与白牛二有何区别?
一、牛栏山二锅头是否为纯粮酒?
1. 纯粮酒的定义
根据国家标准,纯粮酒需以粮谷为主要原料,通过固态法发酵酿造,执行标准如:
GB/T 10781.1(浓香型)
GB/T 10781.2(清香型)
GB/T 26760(酱香型)
2. 牛栏山二锅头产品线分析
(1)红标牛栏山(如大绿瓶)
工艺:固态法发酵,执行GB/T 10781.2(清香型)。
原料:高粱、大麦、小麦、豌豆,无食用酒精或香料。
结论:纯粮酒,符合国家标准。
(2)绿标牛栏山(如白牛二)
工艺:固液法发酵,执行GB/T 20822。
原料:液态法白酒(含食用酒精)、食用香料、水、高粱。
结论:非纯粮酒,属于酒精勾兑酒。
(3)陈酿系列(如三牛)
工艺:固态法发酵,执行企业标准Q/SY SHN 018。
原料:高粱、小麦、大米、玉米、糯米,无食用酒精或香料。
结论:纯粮酒,定位中高端。
二、陈酿系列与白牛二的区别
1. 工艺与原料
维度陈酿系列白牛二
工艺固态法发酵(传统工艺)固液法发酵(30%固态酒 + 70%液态酒)
原料高粱、小麦、大米、玉米、糯米液态法白酒、食用香料、水、高粱
执行标准企业标准(Q/SY SHN 018)国家标准(GB/T 20822)
添加剂无含食用香料
2. 口感与定位
陈酿系列:
香型:浓香型,口感醇厚,层次丰富。
定位:中高端,适合自饮或宴请,可长期陈放。
价格:50-200元(依度数和包装)。
白牛二:
香型:浓香风格,口感柔和,略带甜味。
定位:大众市场,价格低廉(约15-25元/瓶)。
特点:因含食用香料,口感更接近传统白酒,但无陈年价值。
3. 新国标影响
2022年《白酒工业术语》规定:
白酒必须以粮谷为主要原料,且添加食用酒精需为粮谷酿造。
白牛二因含食用香料,不再被归类为“白酒”,而属于调香白酒。
陈酿系列符合新国标,仍属白酒范畴。
三、消费者选择建议
追求纯粮酒:
首 选:红标牛栏山(大绿瓶)或陈酿系列(如三牛)。
标准:查看执行标准(GB/T 10781.2或企业标准Q/SY SHN 018)。
预算有限或大众消费:
白牛二:价格低廉,适合日常饮用,但需明确其为酒精勾兑酒。
健康与品质:
避免长期饮用含添加剂的白酒(如白牛二),优先选择纯粮酒。
四、总结
牛栏山二锅头是否为纯粮酒:取决于产品线,陈酿系列和红标牛栏山是纯粮酒,白牛二为酒精勾兑酒。
陈酿系列 vs 白牛二:工艺、原料、口感及标准差异显著,前者定位中高端纯粮酒,后者为大众调香白酒。