欧亚共酿葡萄酒文化
编辑：小闫 发布时间：2011/11/14 11:43:43 浏览次数：1078 信息分类：
葡萄酒信息
不同国家有不同的历史文化，拿酒水文化来说，法国的白兰地、瑞典的伏特加、苏格兰威士忌、荷兰的金酒、的白酒、西班牙的雪莉、以及各个国家的葡萄酒和啤酒两种经典发酵酒等等，无论那一种都能成为一个国家或地区文化的象征，也具有很深的代表意义。
无论是用粮食酿造的也好，用水果酿造的也好，酿酒的粮食和水果在种植的时候，都要仰仗着良好的自然条件，尤其是葡萄酒这种尊贵且复杂的饮料，更是对自然环境有着一定的要求。欧洲的很多国家也希望通过某一些词汇，尽可能具体的将这种来自于大自然的环境进行一些描述，于是，法国出现了Terroir（风土）一词，希望把天地间利于葡萄生长的条件都囊括在内。
乾坤一词虽基本应用于文化，但在我看来，用于欧洲酿酒葡萄的种植也未尝不可，甚至可以更准确的表述出人们所希望得到的答案。乾是天的意思，人们喜欢把他比作父亲，人喜欢把一年的收成寄托于老天，一年的风调雨顺能给人们带来丰收的喜悦；坤为地，人们把它作为自己的母亲，因为土壤中的养分其实就像母亲的乳汁一样哺育孩子一样，所以，对于酿酒葡萄的种植，乾坤二字更能准确的将它表达出来。
因为“乾”字表现的都是不能人为控制的因素，所以我就更加喜欢“坤”字了。在受到一位兄长的启发以后，我开始试着将五千年的文化与西方的葡萄酒文化相结合，于是，我便从儒家“五常”中寻找西方葡萄酒的文化特点。
自古以来，儒家“五常”（仁义礼智信），它作为每个社会成员做人做事的准则，影响着个人的生存与发展、维系着家庭的团结与和睦、支撑着社会的和谐与安定。儒家所倡导的“五常”不仅仅是简单地说教，而更有深刻的内涵！
葡萄酒作为西方的一种文化，历史非常的悠久，在整个的葡萄酒发展当中，可以说充满了人类的血泪史。但是了解葡萄酒的人们都知道，在欧洲那些古老的酿酒国家，葡萄酒总是与教会密不可分，可以说只要有教会的地方，就会有很多的葡萄园，也会酿造出很多的葡萄酒。因为那个时候，酿造出来的葡萄酒是用来供奉他们的神的，在他们心中，只要神肯原谅，他们所犯的错误都会被赦免。虽然我不是信奉国外的教会，但是总是会去了解一番，因为我知道，国外的教会跟的佛教一样，是教人向善的，因为佛菩萨也以慈悲为怀。慈悲即是“仁”，那么我们可以说，葡萄酒的本质也是一样的。
可能有人会认为荒谬，但是我们是否想过，在很早以前，葡萄酒为人类祖先带来的是、御寒、忘记烦恼和抑制痛苦的良药，甚至可以说是精神的寄托。所以，把葡萄酒的出现与“五常”中的“仁”结合在一起，一点也不为过。
随着罗马帝国的壮大，对于葡萄酒的发展带来了一定的推动作用。屋大维在位期间，不断对外征战。借助兵团势力将葡萄的种植传播到欧洲各地，几乎现在的欧洲主要的葡萄园都是在罗马时期建立起来的。
通过上面的一个小故事，我把“五常”当中的“义”字给结合起来。义者宜也，是指是否恰当和应不应该的问题。罗马帝国的国军屋大维给人们带来的是痛苦和无休止的征战，把本来自由的人们变为了他的奴隶，他违反了“义”，做了不义之事。但是无意中，却把葡萄酒带给了世界，这也算是为了自己的不义之事赎罪吧。
“礼”字是五常当中我较喜欢的一个字，无论中外那个国家，不同的礼节和礼仪却能表达出相同的意思，这是非常了不起的事。一个字能反映出一个人、一个团体、一个民族乃至一个国家的整体形象。所以，礼字是我认为较重要的。
在酒桌文化当中，葡萄酒始终被认为是较具备礼仪和礼节的饮品。从历史的角度出发，不难看出，较早能够品尝到葡萄酒的人总是那些与神和国王有着联系的人。葡萄酒被赋予了尊贵的品质。在宫廷当中礼数自然是少不了的，的白葡萄品种Chardonnay（霞多丽）酿造的蒙塔榭葡萄酒被文豪大仲马称为“需下跪并俯身饮用的葡萄酒”除了能感受到葡萄酒的品质之外，从侧面也反映出在饮用葡萄酒的时候，是要有一定的礼仪和礼节。
现如今，在许多重要的场合，葡萄酒已经成为重要、高端和具有象征意义的饮品。其饮用的礼仪、礼节更是被众多喜爱它的人们所推崇，因为从葡萄酒的品饮礼仪当中能展现出个人的尊贵品质。
葡萄酒的风味千变万化，不同的国家、气候、产地、葡萄品种、酿造方法、陈酿时间等等，都可以影响到葡萄酒的风味，这就需要我们有敏锐的感官去理解她，欣赏她。有人比喻说欣赏一瓶葡萄酒就像欣赏一个女人一样，需要用智慧才能一窥真谛。
葡萄酒的香气有太多太多，真正的葡萄酒大师都是要记住这些香气的，所以，一个葡萄酒的从业者也要有足够的智慧来学习葡萄酒，融入到葡萄酒当中。“智”者不是喝完一瓶酒就把年份、品种说的头头是道，而是在适合自己的价格分范围内找到一款适合自己的、性价比高的葡萄酒。所以说，好的葡萄酒也需要有智慧的人才能喝的懂。
世界上有名气的酒庄数不胜数，例如：法国的拉菲城堡（Chateau Lafite Rothschild）、意大利的西施佳雅（Sassicaia）、西班牙的奥拉（Bodegas Olarra）、美国的一号乐章（Opus One）等等。之所以这些酒庄直至今日仍然伫立在葡萄酒行业的前沿，肯定与它时刻保证品质的信念有着莫大的关系。“信”字是一个人在说，但不是说了就会让人相信。信誉是靠自己一点一滴积累出来的。有了这个“信”字，大到国家，小到公司，甚至每个人，都会得到人们的认可。
在把“五常”和葡萄酒文化结合以后，我忽然顿悟，欧美亚葡萄酒公司为什么用“仁义礼智信”作为公司的经营理念，首先用“仁”字来规范公司的道德标准，再用“义”字将生意做的公正、合理，有客户需以“礼”相待，用“智”为客户出谋划策，较后用一个“信”来维护与客户和合作伙伴之间的关系。也许兄长心中的“五常”我还没有完全理解，但对于一份事业，或者说对于我将来的职业生涯，这“五常”都会对我有着莫大的帮助。
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