白酒的主要成分
编辑：张闯 发布时间：2012/2/13 9:33:26 浏览次数：1198 信息分类：
白酒信息
白酒的种类奇多，香味也是有很多种，那么，都是小麦或者大麦酿制的酒，差别咋会这么大呢？这就要从白酒的酿造原料说起了。
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
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