只要是酒就都可以陈年吗？
编辑：淑贤 发布时间：2012/5/28 11:37:06 浏览次数：1018 信息分类：
白酒招商
日前，梅林市场监督管理所在巡查中发现某商店销售的露酒超过保质期，由于露酒保质期不同于白酒、洋酒，保质期一般只有1-2年，因此梅林管理所对辖区商店开展针对露酒是否超出保质期进行检查，检查发现有多家小超市、小商店销售的露酒，因业主没注意到保质问题而超出保质期。
市场监管部门提醒食品经营者和消费者，不要将露酒等同于白酒、洋酒，高酒精度的白酒和洋酒是可以长期保存的，而露酒保质期一般只有1-2年。
白酒不设保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
红酒贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15-25年，其他的一般不超过10年。啤酒冷藏可保质3个月，常温下较好别超过1个月。
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