高科技葡萄酒螺旋盖
编辑：宗达 发布时间：2012/8/8 20:01:34 浏览次数：894 信息分类：
糖酒招商
较近，美国加州戴维斯大学学明了一项高科技葡萄酒螺旋盖，既具有传统天然软木塞的透气性，还能避免因软木塞引起的TCA污染。此项发明在学校商业计划年度竞赛中获一等奖，赢得15,000美元奖金。
这款高科技葡萄酒瓶盖由戴维斯大学葡萄栽培与酿造研究生提姆•凯勒（Tim Keller）与其队友凯文（Kevin Chartrand）、黛安娜（Diana Mejia）共同发明，凯勒入学前曾在索诺玛与纳帕县从事了十年的酿酒工作。
凯勒的研究小组之所以研制这种新式螺旋盖，是为了减少软木塞引起的TCA污染，被污染的葡萄酒具有典型的霉味、腐朽味和潮湿的麻袋气味特征。还有20%被木塞污染的酒通常有泥土味，烟熏味，药味，或罐头蘑菇味。统计数字显示，葡萄酒行业因TCA（占软木塞污染的80%）造成的软木塞污染损失，加州大学2001年研究报告称，美国2％～7％的葡萄酒遭受TCA污染，为此年损失超过两亿八千万美元。超市货架上大约每20瓶葡萄酒中就有一瓶受到污染。
为了解决这一问题，人们发明了合成瓶塞，但合成塞将更多氧气带入酒中，缩短了产品保质期，可能使葡萄酒散发出指甲油的味道。现在普遍采用的螺旋盖虽具有密封性，但红酒陈年后会散发出烧焦的胶皮火火柴梗的味道。对此，凯勒小组发明了一种“透气性螺旋盖”，盖子上有细小的排气孔，里面有一个由薄金属轮换层制成的衬垫，和一个多孔渗水的聚合体。衬垫是专门为特别品种的葡萄酒定制的，允许适量氧气进入。目前，这项发明正在申请国家专利。
凯勒说：“如果您打开多瓶同样的葡萄酒，就会注意到由于氧化程度不同带来的区别。我们的瓶盖可以控制葡萄酒的氧化程度。”新式透气性瓶盖每只售价20美分，比软木塞与金属瓶盖便宜10－11美分，较合成塞与螺旋盖贵5分。
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