葡萄酒可以做菜吗?

编辑:洋洋  发布时间:2019/9/6 9:57:33  浏览次数:1431  信息分类:葡萄酒批发  

  说到酒,相信大家应该也知道,它不仅可以饮用,还可以被用来当做佐料来制作美味佳肴,比如我们我们常见的啤酒、黄酒等等,那么葡萄酒可以做菜吗,烹饪时怎么选择合适的葡萄酒呢?

葡萄酒

  1、根据葡萄酒的残留糖分进行选择

  葡萄酒可以根据残留糖分的含量,大致分为干型和甜型两种,前者的残留糖分含量较低,后者的较高。烹饪的时候,随着水分和酒精的蒸发,葡萄酒中的糖分会得到浓缩,让菜肴变得更甜。考虑到这一点,在烹饪咸味菜肴时,一般选用干型的葡萄酒(干红或干白皆可),而在烹饪甜食时,一般选用甜型的葡萄酒。

  2、根据葡萄酒的酒体和颜色进行选择

  总的来说,白葡萄酒适合用来烹饪一些口味温和的鱼类和鸡肉类菜肴。烹饪味道较重的牛肉及其他红肉类菜肴时,应该使用酒体丰满的红葡萄酒,这种葡萄酒中的单宁可以去除菜肴的油腻感。不过,如果使用这些葡萄酒来烹饪一些口味比较清淡的菜肴,它们会给菜肴带来令人不愉快的苦涩味。

  3、根据配酒来进行选择

  如果你打算用一款特别的葡萄酒来搭配某道菜肴一起进餐,那在烹饪这道菜肴时,就要考虑一下菜肴中的葡萄酒是否会与配酒发生冲突。是烹饪用酒和配酒都选用同一款,这样可以取得菜肴和配酒两者相得益彰的效果。如果你想要选用两款不同的烹饪用酒和配酒,那提前品尝一下它们,看它们是否会形成冲突。

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