啤酒泡沫可别扔 这可是好东西
编辑：玲玲 发布时间：2013/5/18 8:48:21 浏览次数：1430 信息分类：
啤酒信息
我们在喝啤酒的时候，会发现我们在倒啤酒的时候总会出现一些泡沫，我们很多人是不喜欢这种泡沫的，我记得我就是这个样子的，每次都是把泡沫倒掉，但是又倒不出来，就把筷子沾点油让啤酒的泡沫消失，总之就是非常不喜欢啤酒的泡沫，其实，啤酒的泡沫是非常好的东西。
其实啤酒的泡沫有营养成分，喝没有泡沫的啤酒不叫喝啤酒，除此之外，泡沫是鉴别好啤酒的方法之一。
专家表示，啤酒泡沫的主要成分是CO2、酒花树脂和起泡蛋白质等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液与空气的接触，起了保持层的作用。当啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15C°，5分钟内泡沫不会消失。同时，泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹，这才是真正的好啤酒。
其次，闻香气。在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味。黑啤酒还应有焦麦芽的香气。好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，无明显的涩味。
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