啤酒在厨房中的妙用 啤酒烹饪小窍门
编辑:小秦 发布时间:2014/10/22 9:01:01 浏览次数:787 信息分类:
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啤酒在我们的生活中无处不在,不仅可以喝还可以在烹饪的时候大显身手。
1.清蒸鱼小窍门 在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10-15分钟,这样做出的鱼不仅腥味大减,而且还能吃出螃蟹的味道。
2.炒牛肉的小窍门 炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加滑嫩好吃了。
3.啤酒鸡(啤酒鸭):在烧制的过程中,用啤酒代替水,做出来的菜肴别具风味。
4.在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
5.在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。
6.啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种鲜味的汤中。
7.啤酒做米饭:在做米饭的时候,以一个人饭量加20ML啤酒为准,这样蒸出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来了。
8.肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美。
9.啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。 10.和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄饼又脆又香。
11.将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包容易烤制,又有一种近乎肉的味道。
12.制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能油腻味,吃起来很爽口。
13.将待用制作的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸泡1-2个小时,能去掉鸡的膻味。
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