黑啤酒的突出香气是什么香?
编辑：小刚 发布时间：2015/3/25 15:31:14 浏览次数：2556 信息分类：
啤酒信息
就是麦芽香型。
因为，黑啤酒的主要原料就是黑麦芽。
黑啤酒是一种在黑啤酒家族中味道浓重的较好典范，这种独具特色的黑啤酒是 用一种特殊烘干焙烤而支制成的黑麦芽生产的。这是一种完全的干黑啤酒。
黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。
黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓 度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花 的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为 180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森 啤酒较。我国大多数啤酒属于黄啤酒。
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒 精含量在 3.5％以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜 味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少 ，采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量 的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素 G等。其氨基酸含量比 其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡 。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤 酒较为。我国生产的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，烟台波打酒比较 。
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