德国啤酒如何辨认 德国酿酒大师来支招
编辑：小朋 发布时间：2015/4/6 10:34:10 浏览次数：1196 信息分类：
啤酒信息
随着夏季啤酒畅销季的到来，市场上各种进口红酒、纯正啤酒等传统意义上的进口快消品也逐渐出现在消费者餐桌上。而一提到啤酒，大家总能立即联想到德国。公元1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，至此，德国啤酒几乎成为了纯正啤酒的代名词。
那么，消费者应当如何辨别德国啤酒是否纯正呢？武汉天地的DK德国自酿啤酒音乐餐厅的资深德国酿酒大师详细解密，一般可从味道、泡沫等方面来辨别德国啤酒是否纯正。
喝过德国啤酒的人都知道，德国啤酒味重偏苦，而这恰恰是用料扎实的直接体现。据介绍，德国啤酒的苦味来自于啤酒花，有、、的功效。“有些啤酒在酿造原料中加入了大米、玉米甚至淀粉等物质，冲淡了啤酒花的苦味，但这样的啤酒不是原汁原味的健康德国啤酒。”
此外，德国啤酒泡沫洁白细腻，具有油脂般的绵软感觉，上品啤酒泡沫可持续2—4分钟。
DK资深德国酿酒大师告诉小编，DK选用的啤酒花和大麦芽则均为进口，其中，啤酒花选用了世界上较好的品种——哈拉道啤酒花，能赋予啤酒特有的香味和独特的苦味；麦芽则源自澳大利亚的大麦，麦芽里面糖份、蛋白质和纤维素的含量，比例严格按照德国制麦工艺要求，制成酿酒所需多种麦芽，完整的保留了德国啤酒完美的口感、丰富的蛋白质含量以及合理的比例配置。
除此之外，为保证品质纯正，DK不仅从德国原装进口了号称武汉较贵的啤酒自酿设备，还配合采用了独特的啤酒酿造工艺：精选的麦芽需经过粉碎、糖化、发酵、二次发酵等工艺，期间酒液将流经18个罐子，经过近20天的等待才能较终供应上桌。“DK成品啤酒未经过高浓稀释，未经过过滤处理，保留了活性益生菌，富含蛋白质，是真正的‘液体面包’。”酿酒师解释到。
武汉的夏天即将到来，又到了喝啤酒吃烧烤的季节。如果对德国啤酒感兴趣的朋友，不妨试着对照以上的几点介绍进行辨别，感受下纯正的德国啤酒。
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