啤酒小龙虾怎么做,啤酒小龙虾的做法(图解)

编辑:小丫  发布时间:2015/12/7 9:46:11  浏览次数:2449  信息分类:啤酒招商  

    夏天晚上的大排档较爱的莫过于小龙虾,红彤彤油亮亮的油焖啤酒小龙虾,香气扑鼻,娇艳欲滴,一盆虾吃光光,香麻辣鲜,在五脏六腑里翻腾,油光满手的汤汁还在往下滑行,恨不得多舔几下手指,吃得人满嘴油香。今天小编为大家介绍一下啤酒小龙虾怎么做,啤酒小龙虾的做法。

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    啤酒小龙虾怎么做

    小龙虾1500克、啤酒1200毫升、食盐1汤匙、味精1茶匙、姜5片、蒜1头、八角6颗、花椒20克、桂皮5段、干辣椒25克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、植物油700毫升、白糖1汤匙、香叶10片、豆蔻10粒、黑胡椒粉1茶匙、干山楂10克

    啤酒小龙虾的做法

    1.准备食材,姜切片,蒜拍碎,并将小龙虾清洗修剪干净,控干水分备用;小龙虾清洗干净,去掉虾头的前1/3部分,不仅更加干净卫生还可在烹饪过程中入味吸收汤汁

    2.锅中注入植物油,大火,2分钟后烧到锅内有气泡冒出

    3.扔一只小龙虾钳,进入油锅中;试一下油温,虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适

    4.将控干水分的小龙虾全部倒入锅中;控干水分可以避免操作过程中油温过高,油滴溅出自己

    5.快速翻炒;使油全部裹住小龙虾,锁住虾体内水分,使肉质更细嫩

    6.炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色;证明过油均匀

    7.将小龙虾全部捞出,控干油,备用

    8.倒出一半的油;冷却后放进密封的容器里存放,避免油产生怪味,留作以后食用

    9.将锅中剩余的一半油,大火烧热,有大量气泡冒出,熬出水分,气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟,让香味释放

    10.倒入过油的小龙虾,翻炒均匀;吸收调料的香味

    11.倒入啤酒,烧开;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道,啤酒比清水蒸发快,香料味会快速锁在小龙虾体里

    12.加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味

    13.大火烧开,盖盖焖30分钟

    14.中途打开三四次,翻炒一下;不是为了怕糊锅,而是为了让所有小龙虾都可以入味

    15.30分钟后,锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧,开盖翻炒均匀,油汁裹满小龙虾

    16.装盘盛出,就可以食用啦;为了拍照好看,表面也可以撒些细香葱碎装饰哦

    啤酒小龙虾烹饪技巧

    在选用啤酒上尽量选择度数高的,因为在烹饪中,小龙虾较后会完全吸收啤酒,所以度数越高的啤酒更能让小龙虾入味,切记不能用带有果味的任何啤酒。

    以上已经为大家详细介绍了啤酒小龙虾怎么做,啤酒小龙虾的做法。小编在这里特别提醒大家,宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾,虾为动风发物,患有皮肤疥者忌食。想了解更多啤酒美食,请关注好酒招商网百科栏目。

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