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啤酒花,曾经必不可少的啤酒原材料

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2019/4/5 9:27:39 ] 信息分类: 啤酒招商网

  在巴氏消毒法发明之前,啤酒花的防腐功能属于啤酒生产的“刚性需求”,那时候啤酒花在成品啤酒中所表现出“松香味”、“柠檬香味”、“草药味”等味觉体验不过是啤酒花的“副产物”。

  尽管现代灭菌消毒工艺可以极大地减少啤酒酿造过程中啤酒花的用量,但啤酒花的独特风味还是在艾尔啤酒中非常幸运地被保留了下来,这一方面得归功于艾尔啤酒在常温发酵过程中比拉格啤酒更容易被其他各类杂菌所感染,再者是啤酒花自带的苦味和草本香味在人们的长期品饮中形成了后天习得的口感偏好,不过,笔者认为重要的是利用艾尔酵母在室温酿造啤酒的可操作性降低了家庭酿造的门槛,继而使得不同栽培品种啤酒花的无穷投放组合成为挖掘和开辟新兴口感的快捷途径。上述三种条件的组合,使得在艾尔啤酒中更容易品尝到啤酒花的独特风味。(来源:我国糖酒网)

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