啤酒为什么会变质，啤酒变质原因
编辑：洋洋 发布时间：2019/9/14 13:20:44 浏览次数：3350 信息分类：
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人会生病，啤酒也会生病吗？会的，啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，比较容易发生浑浊变质。啤酒也是有保质期的。尤其是一些开了瓶的啤酒。那么如何识别变质啤酒？今天小编就跟大家说一下啤酒为什么变质，啤酒变质原因！
受寒浑浊
当啤酒置于摄氏零度以下的低温环境时，酒液中会出现凝聚物，气温回升后可自行消失。如低温持续过长时间，凝聚物由白色变为褐色，此时气温再回升浑浊也不能完全消失，还会产生变质现象。
氧化浑浊
当盛啤酒的容器长时间敞口开放，或容器被损漏气，就容易产生变质。主要表现是氧化味，又称面包味。主要原因是酒液的氧化和储存过久。馊饭味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麦芽干燥处理过头等因素所致。霉烂味，使用发霉原料、瓶塞霉变引起。苦臭味是感染所致。
以上就是“啤酒为什么变质，啤酒变质原因”的相关介绍。另外，还有一些少见的异味：如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等。凡是发生浑浊，并有上述异味的啤酒都是变质的啤酒。
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