鉴别何为纯生啤酒

编辑:韩静  发布时间:2010/1/21 14:23:46  浏览次数:1158  信息分类:啤酒百科  
    在国家标准《饲料酒分类》GB/T17204-1998和《啤酒》GB4927-2000报审稿中明确规定“生啤酒(draftbeer)”是“不经巴氏或瞬时高温,而采用物理方法,达到一定生物稳定性的啤酒”。
纯生啤酒和熟啤酒的相同点
    1、都是啤酒,类型、风味相同,酒基相同(即一罐酒液可以生产熟啤酒,也可以生产纯生啤酒)。
    2、产品理化指标相同,按同一方法检测,同一标准判断产品是否合格。
    3、都是无菌状态,符合卫生标准,可以放心饮用。
    4、有比较长的保质期,瓶装、听装熟啤酒保质期60天(二级)120天(一级、优级)以上;瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。
    熟啤酒采用加热方式实现以延长保质期;而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求,因此又可称冷过滤啤酒。
大家知道,极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧,熟啤酒在60-65℃的高温时,多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化,较明显的是失去了啤酒新鲜口味,出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热,在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤’因此没有上述的劣性变化。 
纯生啤酒的特点
    1、相比而言,色泽更浅,澄清透明度更好,啤酒外观更亮,更美。
    2、保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气,没有受高温损伤,保持纯净而清香。
    3、保持啤酒液的原始风味,纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味,不出现明显氧化味。
    4、保留不同程度的酶活性,有利于大分子物质分解。
    5、含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,啤酒营养更好。

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2020豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话:13073709163 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商红酒招商葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息