啤酒配卤味,才是夏天的味道

编辑:小玲  发布时间:2020/5/22 9:13:06  浏览次数:153  信息分类:啤酒代理  

  鸡腿/鸡翅/鸡爪/鸡蛋(素菜)/生抽/老抽/蚝油/葱/姜/料酒

  1、6-7个鸡蛋入锅煮熟,捞出放入冰水中,去壳备用。

  2、另起一锅,倒入1500g水、210g卤膏、45g生抽、5g老抽和20g蚝油,搅拌均匀,待水沸后,取一部分卤水放入另一小锅中,放入煮好的鸡蛋浸泡一夜。剩余卤水盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

  3、锅里倒入适量水,加2段葱、4片姜,倒入30g料酒,将400g鸡翅、400g鸡爪、400g鸡腿冷水下锅焯水,捞出冲洗干净备用。

  4、取出卤水重新煮沸,放入焯过水的鸡翅、鸡爪和鸡腿,煮熟分别捞出,关火。

  *不同食材煮熟的时间不同,要依次捞出(煮制时间参考:鸡爪15分钟,鸡翅 20分钟,鸡腿30分钟)。

  5、再将鸡翅、鸡爪、鸡腿继续倒回卤水锅中,浸泡2小时,待卤水完全冷却,取部分卤水备用。

  6、另起一个小锅,取第五步冷却好的备用卤水倒入锅中,下藕片、土豆片煮至沸腾后卤制5分钟,关火。

  7、所有食材出锅装盘,表面淋少许卤水,卤味拼盘完成!

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