影响啤酒麦糟中浸出物洗出的因素
编辑:芳芳 发布时间:2020/10/14 9:01:24 浏览次数:618 信息分类:
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麦糟中残留的浸出物越多,糖化的收得率越低,影响浸出物洗出的因素如下:
1、麦芽的因素
使用溶解不良的麦芽,麦糟的渗透性差而造成过滤困难,洗糟不完全。
2、粉碎的因素
麦芽粉碎太细,麦糟体积小,不疏松,滤径被阻塞,渗透性差而造成过滤困难,洗糟不完全。
3、糖化的因素
糖化用水量大,洗糟用水量受到限制,洗糟不完全,残余浸出物洗不净。
4、麦汁过滤的因素
(1)过滤槽安装倾斜,造成过滤和洗糟不均匀。
(2)糖化醪进入过滤槽时,分布不均匀。
(3)开始过滤时,麦汁出料阀开得太大,吸力大,造成麦糟紧缩和粘性物质混入糟层内,使过滤和洗糟发生困难。
(4)过滤面积不够或滤孔被堵塞。
(5)耕糟不均匀,麦汁渗出不均匀。
(6)洗糟水添加时间过早或过晚,均不易洗净。
(7)糟层温度下降,麦糟体积紧缩,渗出困难,洗涤不完全。
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