原浆啤酒与瓶啤制作工艺的差别
编辑：王毅 发布时间：2011/7/20 9:01:23 浏览次数：1963 信息分类：
啤酒信息
作为较原始的啤酒，原浆啤酒香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是较原始，较新鲜的啤酒。为什么与瓶啤相比原浆啤酒口感更好？鲜啤(扎啤)与瓶装啤酒制作工艺又有什么差别？青岛啤酒(济南)有限公司有关负责人说，其实原浆啤酒、鲜啤、瓶装啤酒制作工艺和原料基本相同，只是发酵后的处理方式不同。
发酵完成后，直接从发酵罐中接出来的啤酒就是原浆啤酒。因为没有经过任何处理，原浆啤酒较新鲜，口味较醇厚，有很浓的麦香味。但是由于酵母菌是活的，所以原浆啤酒容易变质，保质期只有1天(24小时)。
如果发酵完成后，将啤酒中的酵母菌和一些凝结的蛋白质过滤掉，这样的啤酒就是鲜啤，也就是大家经常喝的扎啤。鲜啤的保质期为5天。
“过滤后再对啤酒进行处理，才能灌装成瓶装啤酒。”青岛啤酒(济南)有限公司有关负责人说，为了将瓶装啤酒的保质期延长为半年，必须将啤酒中的菌类都去除掉，但是的过程也会影响啤酒的口感。
“其实原浆啤酒就像是鲜水果，而瓶装啤酒更像是水果罐头。”这位负责人说。
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