科罗娜啤酒为什么加柠檬更好喝？
编辑：芳芳 发布时间：2021/11/27 10:10:32 浏览次数：1397 信息分类：
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科罗娜啤酒是世界著 名的啤酒，一般就是十五块左右，超市一般二十几块一瓶，喝科罗娜时，里面放一点柠檬，味道会很好。科罗娜啤酒为什么加柠檬更好喝？
啤酒特色苦味的源头是啤酒花里的阿尔法酸系列类化合物。在酿造过程中，阿尔法酸转化为异阿尔法酸，提供了特有的苦味。但是异阿尔法酸怕光，波长350nm(紫外)至500nm(蓝色偏绿)的电磁波可以让它光解，光解产物在麦芽里的维生素B12的催化下和麦芽里蛋白质中的含硫氨基酸反应，会生成3-甲基-2-丁烯基-1-硫醇(3-MBT)。
因为青檬的香气更浓烈。通常的做法是取一瓣带皮青檬嵌入瓶口固定住，倒啤酒的时候让啤酒流过青檬，这个是科洛娜官方推荐做法。这样做是因为科洛娜用的是无色玻璃瓶。要用青檬的气味盖住啤酒某些成份光化学反应后产生的臭味。
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