根据茅台酒的商标和所属品类不同，可以将茅台酒分为下面6大类。
茅台系列酒：由茅台酒公司出品，但是商标和品牌不一样，俗称“一曲三茅四酱”，即贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾；
普茅：一般指的是53度茅台飞天，或者是五星牌的贵州茅台酒；
茅台纪念酒：为了纪念一些重大事件或节日而特别推出的茅台酒，如生肖纪念酒等；
茅台陈酿酒：通过勾兑来达到相应年份陈年茅台酒口感标准的茅台酒，如茅台15年等；
茅台年份酒：也叫陈年茅台酒，如60年代茅台酒，指的就是自然存储了60年的茅台酒；
茅台定制酒：是茅台给一些企事业团体特别定制的酒，如茅台高尔夫等。
茅台酒在酿制过程中，是用多种基酒和调味酒勾兑而成。基酒指的是经过“九蒸八发七取”得到的原酒，调味酒是为了弥补原酒的不足，额外添加的精华酒，它们共同构成了茅台酒的酒质。根据酒质不同，可以将茅台酒分为下面7大类。
普茅：用5年以上基酒勾兑而成的普通茅台酒对应的酒质；
微调酒质：酒质在普茅的基础上进行了一定的升级，代表酒有礼宾茅台酒等；
小批量勾兑：在勾兑过程中，加入多种不同类型的基酒，是微调的升级版，代表酒有茅台巴拿马黑坛等；
珍品：用存放的陈年老酒勾兑而成的酒质，代表酒有茅台陈年和珍品两大系列；
陈酿：用10年以上基酒勾兑而成的酒质，代表酒有精品茅台、国宴用酒等；
陈酿：在陈酿酒质基础上进行了升级，常用来作为国礼馈赠给外宾；
年份酒：用不低于15年的老酒作为基酒，再和不同类型的酒体勾兑，形成相应年份的酒，代表酒有50年茅台酒等。
据茅台酒的出厂年份不同，还可以将其分为下面3大类：
新酒：指出厂年份在2019年及之后的茅台酒；
次新酒：指出厂年份在2000年到2018年之间的茅台酒；
老酒：指出厂年份在2000年之前的茅台酒。