啤酒蛋糕
编辑：韩静 发布时间：2010/1/29 9:58:41 浏览次数：1008 信息分类：
啤酒百科
今天教大家我的秘密小绝招“啤酒蛋糕”，先来介绍一下我们的主要原料黑啤吧。黑啤起源于200多年前的爱尔兰，素有 “黑牛奶”之称，由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除了富含低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H。除此之外，酿造黑啤酒的主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味，而焦香麦芽是我国中药里的“焦三仙”之一，中医认为它是“健胃消化药”，能伤食、停食、食欲不振、等。用它做的蛋糕，料足肉厚，口味独特，十分适合这个让人胃口不开的夏天。
原料：黄油100克、红糖80克、鸡蛋1个、黑啤50克、低筋面粉120克、葡萄干60克、核桃碎60克、黑啤30克。
做法：
1.将黄油在室温下自然放软，用打蛋器搅打至颜色发白，加入红糖，继续搅打至均匀浓稠。
2.分三次将打散的蛋液加入，记得每一次都要完全搅打均匀后再加下一次。
3.将50克黑啤酒（黑啤酒在超市就可买到，也可以用普通啤酒替代）分三次加入黄油蛋液中，搅拌均匀后加入过筛的面粉，轻轻搅匀，千万不要过度画圈搅拌，以防面粉起筋。
4.加入葡萄干和核桃碎轻轻翻拌均匀，倒入蛋糕模或纸杯8分满即可。这时预热烤箱至170℃，放中下层烤35分钟左右即可。
5.蛋糕出炉后，趁热淋上剩下的30克啤酒，等晾凉后密封放入冰箱冷藏，放置2～3天，等啤酒的风味完全渗透到蛋糕内后再吃味道会更香醇。
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