啤酒猪脚的做法及准备的材料
编辑：淑贤 发布时间：2012/5/18 16:58:35 浏览次数：899 信息分类：
啤酒招商
【材料】
猪前脚1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒
【调味料】
任何品牌啤酒（或500毫升罐装啤酒1罐）1瓶、冰糖2大匙、酱油(油食品)1/2杯
【作法】
1.猪脚洗净，放入开水中氽烫，去除血水后立刻捞出，以冷水完全冲凉。
2.用2大匙油爆香蒜及姜片，先放入猪脚及所有调味料烧开，再放入八角同煮。
3.改小火烧至猪脚软烂或汤汁收干；或盛入快锅内，密闭后中火烧10分钟，关火后焖10分钟再掀盖盛出；或用焖烧锅在煮开后关火，盛入锅内焖30分钟。
4.待猪脚熟烂时，拣出蒜、姜片和八角，即可盛出食用。
【料理通】
1.喝剩的啤酒或已打开时间较长的各式啤酒，都可用在这道菜上，是避免浪费的较好方法。
2.猪脚氽烫过，立刻以冷水冲至凉透，可使煮好的外皮筋道、滑爽、有弹性而不油腻，比过油更省事，又有不错的效果。
3.以小火直接烧至猪脚熟烂或用快锅或焖烧锅焖煮，因其煮好的汤汁较多，可在猪脚熟烂后倒出部分汤汁；或用原锅掀盖加热方式，使汤汁收干而黏稠，即可使猪脚外皮明亮、汤汁适中。
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