私家品鉴葡萄酒的方法
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/12 15:28:44 浏览次数：734 信息分类：
葡萄酒招商
经常有初识葡萄酒滋味，满怀热忱的朋友问我，品酒应该怎么学呢?有时他们会因为无法掌握学习的方向和方法而感到挫折，久而久之就变成乱喝一通，或是对于葡萄酒失去了热情，这是相当可惜的事。
根据我的观察，品酒专家们对于葡萄酒。甚至其他酒类都充满了好奇与热情。因此我认为，刚接触葡萄酒的人应该不要太急功近利，例如成为品酒大师或是取得哪些证照为目标，而是先纯粹地欣赏与享用葡萄酒。这有点像谈恋爱，如果刚认识就急着打探对方的身家学历、以结婚为前提，不但不浪漫，而且就算结成了婚也未必会幸福。
既然学的是品酒，多喝当然是不二法门了!不过，世界上有这么多种类品牌的酒，而个人的时间和财力有限，究竟要怎么样进行才能省钱省时又省事呢?其中一个秘诀就是“分享”，与其一瓶一瓶买回家独自埋头品尝，不如加入爱好者团体，定期或不定期举办品酒聚会，各自拿出自己的藏酒来一起品评讨论。除了自办品酒会，许多酒商也经常举办旗下代理酒款的品鉴会，这类酒会往往收费低廉甚至免费，幸运的时候还能面对面直接跟国外酒庄庄主或酿酒师交流，相当值得多多参加。
除了藉着多品酒来累积对各国家产区葡萄品种和年份的印象和感觉，接下来的关键就是如何把稍纵即逝的外观、香气和味道记录下来，或为有用的资讯了。以学习为目的的品酒，跟纯粹享受较大的不同就在于当下要撰写品酒记录。也许一开始会觉得把感受转换为文字相当困难，而且品酒的场合经常相当混乱，斟酒、品尝、吐酒、拍照、写记录，兵荒马乱得好似不可能的任务。不过只要坚持下来，你会发现自己分析一款酒的速度越来越快，对于香气口感的记忆力也越来越强。
曾有学生跟我说，既然酒这么多，在财力精神有限的情况下，他决定只挑名酒喝，例如波尔多1855年列级庄，或者所谓的“百大酒庄”。我想每个人都可以有自己的策略，看你是想成为某区域或领域的专才，或是范围比较广的通才。不过如果想成为人士，就不能只挑名酒喝了，而是各个国家产区、各种等级的酒都该涉猎，并且有相当程度的了解。实际上，品尝与欣赏每个国家的酒都会发现不一样的乐趣，它让你接触到该产区的历史、地理、人文、美食等远远超出酒本身的丰富内涵。
当然，光喝是不行的，真正辛苦的是要下功夫读书。到书店找几本让你看了不会打瞌睡的入门书来读会是不错的开始，别急着买大部头的巨著，不然就像小学生读书大学课本，不仅吸收不了，还会早早地把兴趣扼杀掉。就像学习其他科目一样，除了看书还要写作业，记忆才会深刻，所以我也鼓励大家写写博客，分享自己的品酒心得并介绍一下这些酒的背景资料，这会让你必须动手找书或Google查询，对于理清观念和加深记忆有相当大的帮助。想当年我是初生之犊不畏虎，不知天高地厚地就开始发表品酒文章了，虽然自觉起步时很生涩而且不免有所谬误，但因为爱面子，更加仔细去做求证及找资料的工作。日复一日，这些就逐渐成了自己的知识。
以上这些学习葡萄酒的经验，只是个人野人献曝般的小小心得，不敢说对于每个人都有用。愿在这里和所有有志于学习品酒的朋友们共勉!
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