葡萄酒挂杯的成因
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/26 15:51:15 浏览次数：794 信息分类：
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较早关注挂杯现象的学者，是19世纪的英国物理学家詹姆斯·汤姆森（James Thomson）。
具体到葡萄酒，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。
另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。
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