浅谈红酒有助预防龋齿
编辑：江蕊蕊 发布时间：2012/7/16 17:28:04 浏览次数：673 信息分类：
葡萄酒招商
很多人知道，适量饮用红葡萄酒有助预防心血管和神经系统疾病，还能预防某些症。意大利科学家研究发现，红酒还有利于口腔健康，能够预防龋齿。
研究结果将刊载于《食品化学》期刊。
阻挡
意大利帕维亚大学化学系教授加布丽埃拉·加扎尼和同事研究红酒是否对牙齿具有保护作用。研究人员先从市面上购买普通红葡萄酒，然后进行脱醇处理。
英国《每日邮报》２日援引研究人员的话报道，使用脱醇红酒是为了研究发挥作用的是酒精还是其他物质。
口腔内对牙齿较具破坏作用的是变异链球菌。这种依靠食物中的糖分生存。一旦变异链球菌粘上牙齿，就会对牙齿表面珐琅质进行去矿化，酸性物质即可乘虚而入，腐蚀牙齿。
在实验室中，研究人员发现，变异链球菌易与唾液混合，易粘上牙齿。而脱醇红酒能够阻止这种粘上唾液或者牙齿。
发现“功臣”
研究人员说，阻挡变异链球菌的“功臣”是一种名为“原花青素”的化合物。先前研究发现，原花青素具有抗氧化作用，存在于多种食物中，譬如葡萄、苹果、肉桂、可可、茶等。
葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素，但研究人员不清楚葡萄汁是否也有护齿作用。
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