机器“品酒师”
编辑：宗达 发布时间：2012/8/7 17:51:47 浏览次数：702 信息分类：
葡萄酒招商
瓶里的美酒是不是跟标签上写的成分一致？不用到处去请品酒师，只要半分钟，机器就能告诉你答案。
较近，日本科学家发明了一种品酒机器。这套机器能分辨出30种不同种类的葡萄，还能从混合酒中把它们区分开。瓶中所装的液体是不是和瓶子标签上所写的一样？这个发明让零售商和顾客都能轻松地检测出美酒是否名不副实。
日本的NEC系统科学实验室和日本三重大学联手制造了这套机器。它的体积相当于两盒3升的酒，由一台微型计算机和一部感光设备构成。
要分析酒的品种，只需把5毫升酒的样本滴进机器前端的小碟子。同见激光二极管对着样本发出红外线，反射回来的光线则会被一排光敏二极管接收。NEC公司认为，通过测定样本吸收的红外线波长，品酒机器可以在30秒内准确地辨认出30种常见葡萄酒独特的成分。
葡萄酒掺假
由于这些成分的组合都指向特定的葡萄生产区，NEC说，品酒机器甚至可以指出这些酒是从哪里出产的。NEC公司承诺，在面世之前，他们会极力扩充机器能够辨认的范围，但是在此之前不会透露具体范围。
英国酒业协会中负责技术和对外事务的John Corbet-Milward说，有意乱贴标签是个很严重的问题。 “我们常常都会遇到一些类似的欺骗行为，”他说，“如果这年的葡萄收成不好，想要掺假的人就会变多，这种混合物本来也很难分辨。”
目前，都是靠品酒师鉴定、仔细分析葡萄园收获纪录来杜绝造假。“只要能提高检测速度、降低成本，那么任何新机器都可能非常受欢迎。”
的味觉
但他也同样提到，品酒机器应该扩大它分辨酒类的能力，在现实生活中，用到的远远不止30种。在现在的市场上，流通着上千种酒和混合酒。“这台机器可能必须与一组的品酒师相媲美，面对同样苛刻的测试” Corbet-Milward说。
他不是惟一持保留意见的人。“这个机器满足了我们多方面的需求，但是标准也确实非常严苛。”评估葡萄酒质量的Corkwise公司的主管Geoff Taylor。
“你必须教会探测器所有种类葡萄酒及其混合酒的所有参数。还要让它明白不同发酵环境、成熟环境下，葡萄酒的细微差别，” Taylor说，“这个工程太浩大了。”
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